Ốc được biết đến là một trong những món ăn dân dã, mọi lứa tuổi đều ưa chuộng và được chế biến theo nhiều phương thức khác nhau, tùy theo khẩu vị của mỗi người. Tuy nhiên, để kiếm được một quán ốc ngon, bổ, rẻ và nhất là vẫn đảm bảo vệ sinh trong những ngày hè nóng bức là việc không hề đơn giản...
Theo quan niệm y học cổ truyền thịt ốc tính hàn, vị ngọt, thành phần chủ yếu là chất đạm, mỡ, cacbua hydrrat, canxi, photpho, sắt, các sinh tố B2, PP, A... Đông y dùng ốc luộc để chữa vàng da, phù thũng, bệnh gan, trĩ, ... Có thể chế biến ốc thành nhiều món ăn rất tốt cho sức khoẻ. Vào những ngày hè nóng bức, ốc là một trong những thực phẩm được lựa chọn hàng đầu để giải nhiệt.
Tuy vậy, ốc trong tự nhiên (kể cả ốc nước ngọt lẫn mặn) đa phần khá bẩn, ở trong ốc có khá nhiều ký sinh trùng ẩn náu như là những loại giun, sán... Nhất là khi ốc sống từ những nơi có nguồn nước bị ô nhiễm, bùn thối thì nguy cơ ốc nhiễm ký sinh trùng là rất cao đòi hỏi việc chế biến phải tỉ mỉ, xử lý để ốc không còn mùi tanh, không bị nhớt và đặc biệt là không còn cát.