Tại hội thảo, các chuyên gia bàn luận về cách thức phát triển du lịch gắn liền với ẩm thực để thu hút du khách. Hội thảo đã thu hút hơn 50 bài tham luận của các đại biểu; qua đó nêu ra những luận cứ của xu hướng phát triển du lịch - ẩm thực ở Việt Nam và thế giới, bảo tồn và phát triển ẩm thực truyền thống Việt Nam; nét độc đáo của ẩm thực Miền Tây; các yếu tố thu hút khách du lịch và giải pháp phát triển du lịch ẩm thực Mỹ Tho; xây dựng mô hình ẩm thực Làng nghề Hủ tiếu Mỹ Tho…
Thành phố Mỹ Tho xác định du lịch là ngành kinh tế quan trọng, do đó việc nâng chất lượng hoạt động du lịch, đa dạng hóa các sản phẩm phục vụ khách du lịch là cần thiết; trong đó có sự gắn kết giữa “Du lịch và Ẩm thực”. Đây chính là điều mà chính quyền, doanh nghiệp kinh doanh du lịch tại thành phố Mỹ Tho quan tâm, chú trọng.
Để thu hút khách du lịch, chuyên gia cho rằng ngành du lịch địa phương cần phải đổi mới các nội dung, sản phẩm phục vụ khách mang nét độc đáo của từng địa phương; đa dạng về ẩm thực; xây dựng thương hiệu, truyền thông du lịch.
Thành phố Mỹ Tho là đô thị loại 1 trực thuộc tỉnh đầu tiên ở vùng đồng bằng sông Cửu Long có lịch sử hình thành gần 350 năm, gắn liền với biệt danh “Mỹ Tho đại phố”.
Thành phố Mỹ Tho nhiều di tích văn hóa, lịch sử, địa chỉ tâm linh rất thu hút du khách xa gần đến tham quan, nghỉ mát như: cồn Thới Sơn, chùa Vĩnh Tràng, chùa Phước Lâm, rạp hát Thầy Nam Tú, Cảng Du thuyền, làng nghề bún, hủ tiếu Mỹ Phong, các khu du lịch sinh thái, vườn hoa… Điểm nhấn của du lịch thành phố Mỹ Tho là cồn Thới Sơn với các mô hình du lịch sinh thái vườn cây rợp bóng, được đi xe ngựa trên đường quê, bơi xuồng ba lá dưới kênh rạch.
Đặc biệt, thành phố Mỹ Tho có văn hóa ẩm thực rất phong phú mang đậm nét vùng sông nước Cửu Long; trong đó hủ tiếu Mỹ Tho trở thành món ăn đã được vinh danh là đặc sản có thương hiệu trên 50 năm được cấp giấy chứng nhận “Thương hiệu Việt”, và Giải Vàng thương hiệu thực phẩm chất lượng an toàn Việt Nam” và được công nhận vào TOP 100 món ẩm thực Châu Á và TOP 10 món ăn đặc sản Việt Nam lần 2 năm 2024.
