Hà Giang là mảnh đất hùng vĩ, hoang sơ thu hút khách du lịch đến chinh phục và trải nghiệm văn hóa vùng cao, thưởng thức ẩm thực của bà con dân tộc nơi đây. Trong chuyến đi đó, nhất định du khách không thể bỏ lỡ việc thưởng thức phở của bản Tráng Kìm tại xã Quyết Tiến, huyện Quản Bạ, Hà Giang.
Phở Tráng Kìm này chỉ có ở một địa điểm duy nhất đó chính là một bản nhỏ nằm nép mình ở bên dòng sông Lô của xã Quyết Tiến. Phở Tráng Kìm không chỉ nổi tiếng ngon, hấp dẫn mà nó còn nổi tiếng trong cách chế biến độc lạ, nhưng lại rất khéo léo và tinh tế dưới đôi bàn tay của người dân miền núi.
Sợi phở Tráng Kìm được làm thủ công ở mọi công đoạn. Bột gạo được xay bằng đôi tay của những người phụ nữ. Những tảng bánh phở sau khi được tráng thủ công được phơi rải đều trên những cây nữa treo trên mái nhà cho róc. Khách đến ăn mới lấy xuống thái.
Chính vì vậy, sợi phở Tráng Kìm đã có những nét khác biệt so với những loại phở khác. Màu sắc, hương vị cùng độ dai của sợi khiến món ăn thêm ngon hơn, lạ miệng hơn. Nước phở được ninh bằng xương gà ngọt, lại có thêm vị nghệ, không ngấy, không quá béo. Vị đậm đà, vừa miệng.
Ăn kèm với phở Tráng Kìm là thịt gà núi đã được luộc và thái sẵn. Thứ gà đồi, núi chắc khỏe, ngọt thịt và thơm ngon. Đặc biệt khi luộc gà, người dân nơi đây dùng nghệ để luộc nên du khách sẽ thấy thịt có màu vàng tươi trông rất hấp dẫn và bắt mắt và hương vị của gà cũng có phần khác lạ.
Đây là món điểm tâm sáng của những người đi chợ phiên và giờ đây, phở Tráng Kìm là món ăn khách du lịch đến Hà Giang không thể bỏ lỡ.
