Kem vani được làm chủ yếu từ trứng gà và vani. Khi hoàn thành sẽ có độ mềm xốp, không quá cứng cũng không bị dăm đá. Ngoài ra, món kem này còn có mùi thơm đặc trưng của vani, kết hợp cùng vị béo ngậy của sữa và trứng.
Kem vani thơm ngon, mát lạnh, thích hợp dùng cho những ngày hè oi bức. Bạn có thể cho vào kem vài quả nho khô, dâu tây hoặc đậu phộng giã nhuyễn để tăng thêm hương vị.
Nguyên liệu:
- 2 ống vani.
- 200ml sữa tươi không đường.
- 200ml kem tươi.
- 100g đường trắng.
- 4 lòng đỏ trứng gà.
Cách làm:
- Cho 200ml sữa tươi không đường và 100g đường vào nồi. Sau đó, bắc nồi lên bếp và đun với lửa nhỏ, khuấy nhẹ tay để đường tan hết. Khi thấy hỗn hợp sủi bọt lăn tăn thì tắt bếp và để nguội. Không nên nấu quá lâu vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng của sữa.
- Cho 2 ống vani vào nồi, tiếp tục khuấy đều trong khoảng 5 phút. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội dần.
- Cho lòng đỏ trứng gà vào bát rồi đánh đều tay.
- Đổ từ từ hỗn hợp sữa đã nguội vào trong bát trứng gà, vừa đổ vừa khuấy đều bát trứng để hỗn hợp hòa quyện với nhau.
- Tiếp đó, cho hỗn hợp vừa chế biến vào nồi, bắc lên bếp nấu với ngọn lửa nhỏ. Vừa nấu vừa khuấy đều tay cho tới khi thấy hỗn hợp đặc sền sệt và mịn thì tắt bếp.
- Dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi. Trộn kem tươi với hỗn hợp được nấu ở trên với nhau.
- Cho tất cả hỗn hợp vào trong hộp nhựa và đậy nắp kín. Để hộp nhựa lên ngăn đá tủ lạnh, cứ khoảng 20 phút thì lấy ra, xới đều rồi tiếp tục cho hộp kem vào lại ngăn đá.
- Lặp lại động tác này khoảng 3 lần để món kem vani được tơi xốp, không có đá dăm. Sau đó, để yên kem trong tủ lạnh trong khoảng 2 giờ cho kem đông cứng lại là có thể lấy ra thưởng thức.
