Japchae (Miến trộn) là một trong những món ăn cung đình của Hàn Quốc thời xưa, thường được dâng lên nhà vua. Ngày nay, món ăn này đã trở nên phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của người Hàn. Miến trộn cũng chính là món khoái khẩu của V (BTS).
Japchae là sự kết hợp hài hòa giữa sợi miến mềm dai, thịt bò cùng các loại rau củ. Thoạt nhìn, món ăn này có vẻ cầu kỳ, phức tạp nhưng cách làm miến trộn lại khá đơn giản.
Với những nguyên liệu dễ kiếm, bạn đã có thể thưởng thức món miến trộn Hàn Quốc vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng ngay tại nhà.
Nguyên liệu:
- 400 gram miến khô Hàn Quốc
- 250 gram thịt bò
- 250 gram rau cải (hoặc cải ngọt, cải bó xôi)
- 150 gram nấm hương
- 2 củ cà rốt nhỏ
- 3 quả trứng gà
- 250 gram ớt chuông xanh và đỏ
- 50 gram mè rang
- 1 củ hành
- 1 củ tỏi
- Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, nước tương, hạt tiêu, muối, đường
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm miến khô Hàn Quốc với nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm rồi rửa lại với nước.
Chần sơ qua miến từ 3-5 phút, vớt ra cho vào tô nước lạnh để miến giữ được độ dai.
Sau đó vớt miến ra, để ráo nước rồi. Trộn miến với nước tương, đường, dầu mè, mè rang và hạt tiêu.
Nấm hương ngâm vào nước nóng khoảng 5 phút, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ. Rau, nấm kim châm nhặt sạch.
Đem cà rốt, rau, nấm và ớt rửa sạch để ráo và thái thành sợi.
Thịt bò rửa sạch, thái mỏng thành miếng vừa ăn. Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, 1 chút tỏi băm. Bọc kín và để khoảng 15 phút.
Bước 2: Chế biến
Dùng chảo để làm nước trộn, cho vào chảo 4 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng dầu mè, 1 bát con nước, 2 muỗng vừng rang, 2 muỗng dầu ăn, 2 muỗng đường.
Bật bếp ở lửa vừa, khuấy đều các nguyên liệu, cho miến vào đảo đều tay đến khi nước cạn, miến không bị dính chảo là đạt yêu cầu.
Luộc sơ cà rốt và rau cải, vớt ra để ráo nước. Ướp rau củ với dầu mè, một ít đường rồi trộn đều cùng ớt ngọt.
Bắc chảo phi thơm tỏi, cho nấm hương vào đảo đều, sau đó cho bát rau củ đã ướp gia vị vào đảo cùng, nêm nếm lại gia vị, đảo đều tay.
Rán trứng vàng đều 2 mặt rồi bỏ ra đĩa cắt thành sợi mỏng dài.
Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt bò thái mỏng đã ướp sẵn gia vị vào xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay đến khi thịt bò vừa chín tới.
Cuối cùng, bạn cho miến ra đĩa, xếp các nguyên liệu xung quanh, rắc chút vừng rang và thưởng thức.
