Nghề làm nước mắm thủ công truyền thống của Phú Quốc đã tồn tại trên 200 năm, trải qua những giai đoạn thăng trầm của lịch sử. Ngày nay, nước mắm Phú Quốc không chỉ nổi tiếng ở Việt Nam mà còn lan rộng ra khu vực Đông Nam Á và nhiều nước trên thế giới, trở thành một trong những thương hiệu đáng tự hào của người Việt.
Tại buổi lễ trao bằng vinh danh "Nghề làm nước mắm Phú Quốc" là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, UBND tỉnh Kiên Giang đã tặng bằng khen cho 5 tập thể, 5 cá nhân có công trong việc bảo vệ, phát huy các giá trị văn hóa phi vật thể này.
Qua thời gian, người làm mắm Phú Quốc không ngừng tìm tòi, học hỏi, cải tiến kỹ thuật để nâng cao chất lượng sản phẩm, đồng thời giữ nguyên được hương vị truyền thống "cha truyền con nối" qua nhiều đời. Đồng thời, các cơ sở sản xuất nước mắm cũng ngày càng hiện đại, hợp vệ sinh, đáp ứng nhu cầu sử dụng trong nước và xuất khẩu ra nước ngoài.
Tính đến nay, Hội nước mắm Phú Quốc đã có 54 hội viên gồm các chủ nhà thùng, cơ sở sản xuất nước mắm, tập trung chủ yếu ở phường Dương Đông và An Thới. Phú Quốc có hơn 7.000 thùng gỗ chượp cá, mỗi thùng có sức chứa từ 12 - 15 tấn cá.
Mỗi năm, có bình quân khoảng 25.000-30.000 tấn cá cơm làm mắm tại Phú Quốc, cho ra sản lượng nước mắm từ 20-30 triệu lít (tính từ 25 độ đạm trở lên). Cùng với các vật dụng hỗ trợ, công nghệ hiện đại, nghề làm mắm Phú Quốc vẫn tự hào có quy trình sản xuất theo phương pháp truyền thống, được bảo tồn và phát triển theo thời gian.
