Nếu như Hà Nội nổi tiếng với cà phê trứng, TPHCM có bạc sỉu, xứ Huế lại có món cà phê muối đặc trưng. Cà phê muối đặc sản của Huế được giới trẻ săn đón và gần như trở thành món đồ uống gây sốt mùa hè này.
Mỗi ly cà phê muối tại các quán có thương hiệu giá khá đắt đỏ từ 40.000 - 65.000 đồng. Còn hàng quán bình dân bán cà phê muối giá dao động từ 15.000 đồng - 25.000 đồng.
Thứ đồ uống đăng đắng, ngọt ngọt, thêm chút vị mặn mặn, thơm thơm của mảnh đất cố đô len lỏi khắp các hàng quán, vỉa hè. Đến cả những xe bán đồ uống dạo cũng "bắt trend" kinh doanh cà phê muối.
Cuối tháng 5, một cửa tiệm trên đường Đại Cồ Việt gây chú ý với menu cà phê muối từ 15.000 đồng. Mỗi ngày quán đều đón đông khách xếp hàng từ sáng sớm, bán ra trung bình hơn 1.000 ly.
Chị Hà (1996, ngụ tại ngõ Phất Lộc, phường Hàng Buồm, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội), chủ một xe cà phê trong phố cổ, chia sẻ: "Mình mới mở bán cà phê muối được một tuần nhưng đã có lượng khách ổn định".
Nói về cái duyên biết đến cà phê muối và quyết định kinh doanh thức uống này ở Hà Nội, chị cho biết đã thấy trên mạng xã hội một thời gian rầm rộ món này. Tò mò nên chị Hà tìm hiểu và mày mò học chế biến theo công thức được chia sẻ trên Internet.
Nhận thấy thức uống này phù hợp với nhiều người, đặc biệt được các bạn trẻ yêu thích, đây là một cơ hội kinh doanh tốt, chị đã mở một sạp nhỏ để bán cà phê muối trên phố hàng Mắm, đoạn ngay đầu ngõ Phất Lộc. Từ hôm khai trương, mỗi ngày bán đều đều vài chục cốc, giá một cốc là 20.000 đồng.
Chị Xuyến (1980, cư trú tại đường Hoàng Hoa Thám, quận Ba Đình, Hà Nội), chủ của một chuỗi cà phê vỉa hè, có cơ sở đầu tiên mở từ năm 2012 cũng mới thêm cà phê muối vào menu quán vài tháng nay. Kể từ khi thêm cà phê muối vào menu, mỗi ngày chị đều bán mấy chục cốc, có hôm gần trăm cốc.
"Tôi biết đến cà phê muối nhờ lướt mạng xã hội, thấy món này hay quá nên mới bắt trend. Tôi lập tức đi học một khóa pha chế cà phê muối, sau đó cho thêm vào menu quán", chị Xuyến nói.
Chị Đặng Huyền (1991, Phương Liệt, quận Thanh Xuân, Hà Nội) từng có dịp uống cà phê muối ở chính gốc Huế, cho rằng phiên bản tại Hà Nội có những nét khác biệt về hương vị.
"Mình khá thích cà phê muối ở Huế, nên khi biết Hà Nội có bán món đồ uống này mình liền mua thử ngay. Hương vị cũng khá ổn, nhưng uống cà phê muối ở Huế vẫn ngon hơn. Theo mình, ở Huế là có muối trong cà phê, còn ở Hà Nội là kem mặn phủ cà phê. Có lẽ gọi cà phê muối ở Hà Nội là cà phê kem mặn thì đúng hơn".
Cà phê muối cũng là thức uống gây sốt với giới trẻ ở phía nam hè này. Phiên bản thịnh hành tại hàng quán ở TPHCM cũng có những nét biến tấu về hương vị. Cà phê muối ở TPHCM có lớp kem mặn, phủ bột cacao để dậy vị béo ngậy của kem.
