Bí quyết tạo ra hương vị đặc sản cà phê rang củi Mường Ảng ở Điện Biên

NHÓM PV |

Điện Biên - Cà phê Arabica Mường Ảng là sản phẩm mới nổi lên trong thị trường cà phê trong nước. Vậy thương hiệu này có gì đặc biệt?

Những năm gần đây thương hiệu Cà phê Arabica Mường Ảng, Điện Biên không chỉ dừng lại ở thị trường trong tỉnh mà đã dần vươn ra nhiều thị trường lớn trong nước. Đặc biệt, năm 2023 vừa qua Cà phê Arabica Mường Ảng đã được đưa vào phục vụ các đại biểu Quốc hội và được nhiều người đánh giá cao bởi hương vị rất đặc trưng.

Chia sẻ về bí quyết tạo nên thương hiệu Cà phê Arabica Mường Ảng, bà Bùi Thị Việt Hà - chủ cơ sở Cà phê Hà Chung (thị trấn Mường Ảng, huyện Mường Ảng) - cho biết, rang cà phê thủ công chính là bí quyết để giữ trọn vẹn hương vị cà phê Arabica.

Cà phê Arabica được trồng tại thung lũng Mường Khoe (Mường Ảng).
Cà phê Arabica được trồng tại thung lũng Mường Khoe (Mường Ảng).

"Chúng tôi luôn tỉ mỉ trong từng khâu, từ khâu chọn lựa hạt cà phê, rang cà phê với nhiệt độ và thời gian phù hợp, đến khâu ủ cà phê sau khi rang để cà phê dậy mùi thơm và giữ đủ hương vị" - bà Hà cho nói.

Xuất phát từ đam mê và tâm huyết với cà phê nên bà đã dành nhiều năm nghiên cứu, học hỏi để tạo ra những sản phẩm cà phê chất lượng cao. Theo đó, hạt cà phê sẽ được rang chín bằng than củi ở nhiệt độ từ 180-250 độ C trong khoảng 45-60 phút.

Cà phê Arabica được rang ở nhiệt độ và thời gian phù hợp để tạo ra hương vị cà phê đặc trưng.
Cà phê Arabica được rang ở nhiệt độ và thời gian phù hợp để tạo ra hương vị cà phê đặc trưng.

Sau đó cà phê được ủ ít nhất 48 tiếng rồi mới mới xay và đóng gói. Phương pháp rang này giúp giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng của cà phê Arabica Mường Ảng là chua thanh, đắng nhẹ và ngọt hậu.

Mỗi năm cơ sở này tiêu thụ trên 10 tấn cà phê trấu, góp phần ổn định đầu ra cho người trồng cà phê tại địa phương. Sản phẩm cà phê bột pha phin của thương hiệu này là một trong 2 sản phẩm OCOP hạng 4 sao của huyện Mường Ảng.

Cà phê Arabica Mường Ảng sau khi rang được ủ ít nhất 48 tiếng để dậy mùi thơm trước khi được pha chế thành những ly cà phê thơm ngon, đậm đà hương vị. Ảnh: Quang Đạt.
Cà phê Arabica Mường Ảng sau khi rang được ủ ít nhất 48 tiếng để dậy mùi thơm trước khi được pha chế thành những ly cà phê thơm ngon, đậm đà hương vị. Ảnh: Quang Đạt.

Cà phê Arabica Mường Ảng đã có mặt ở Hà Nội và nhiều thị trường lớn trong cả nước. Đặc biệt cuối tháng 5, đầu tháng 6.2023, sản phẩm cà phê Arabica Mường Ảng đã được phục vụ các vị đại biểu tại Kỳ họp thứ 5 - Quốc hội khóa XV và tham gia Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột.

“Hiện nay chúng tôi đã mạnh dạn đầu tư thêm máy rang cà phê tự động trị giá hơn 400 triệu đồng. Việc đổi mới công nghệ kết hợp với bí quyết rang truyền thống đã giúp nâng cao hiệu quả sản xuất, đáp ứng đa dạng sở thích của khách hàng và hướng đến thị trường xuất khẩu…” – bà Hà cho biết thêm.

NHÓM PV
TIN LIÊN QUAN

Giới trẻ Hà Nội thức xuyên đêm để kịp đi uống cà phê lúc 4h sáng

Trần Phương Chi |

Để kịp có mặt tại quán cà phê từ 4h sáng, nhiều bạn trẻ thức xuyên đêm để thử cảm giác hẹn hò, tán gẫu và ngắm phố xá Hà Nội lúc mặt trời chưa mọc.

Khách Hàn Quốc mách nhau phải mua bằng được cà phê hòa tan Việt Nam

Chi Trần |

Cà phê hòa tan trở thành món quà lưu niệm được khách Hàn Quốc yêu thích khi du lịch Việt Nam nhờ giá thành rẻ và hương vị độc đáo.

Len lỏi giữa phố cổ Hà Nội tìm quán cà phê có lối vào lắt léo như mê cung

Phương Chi |

Phố cổ Hà Nội đem đến nhiều trải nghiệm bất ngờ cho khách du lịch, với những quán cà phê được mệnh danh là “hòn ngọc ẩn” trong ngõ, hẻm, khu tập thể cũ…

Cà phê trứng - đặc sản huyền thoại khách VIP nào tới Hà Nội cũng thử

Đan Thanh |

Từ đầu bếp gốc Việt nổi tiếng Christine Hà cho tới các tên tuổi công nghệ như CEO Apple Tim Cook, CEO Nvidia Jensen Huang đến Hà Nội đều mê mẩn cà phê trứng.

Quán cà phê rang củi tuổi đời gần 100 năm tại Hà Nội

Nhật Minh |

Trải qua gần một thế kỷ, quán cà phê gia truyền trên phố Triệu Việt Vương (Hai Bà Trưng, Hà Nội) là điểm đến quen thuộc của những tín đồ cà phê.