Quán phở Thanh Béo nằm trên phố Nguyễn Du, Hai Bà Trưng, Hà Nội. Đây là quán phở duy nhất có cơm ăn kèm miễn phí ở Hà Nội. Đó cũng là điểm thú vị thu hút khách tới quán ăn, đặc biệt là những người lớn tuổi.
Vào mỗi buổi sáng sớm, khách đến ăn phở tại quán rất đông, ngồi kín hết hai dãy bàn. Vào lúc quán đông nhất, khách có thể phải ngồi đợi 20 - 30 phút mới có phở ăn.
"Tôi muốn đem lại cho thực khách những kỷ niệm, ký ức về Hà Nội thời bao cấp. Ngoài ra, quán của chúng tôi cũng thu hút được cả những người trẻ đến vì họ tò mò và muốn thử cách ăn đặc biệt của thế hệ trước" - anh Thanh chia sẻ.
Anh Thanh cho biết, quán ở cơ sở 1 đã mở được 8 năm nay. Khách của quán chủ yếu là người lớn tuổi, khi ăn hết phở họ thường gọi thêm một phần cơm nguội để ăn cùng nước dùng.
Cách đây 2 tháng, cửa hàng có mở thêm cơ sở 2 ở phố Nguyễn Du. Chủ quán quyết định làm cơm tặng kèm cho khách, mỗi bàn sẽ có một bát cơm nhỏ để khách đến ăn có thể thưởng thức cả món cơm nguội chan nước phở.
Để khách có những trải nghiệm tốt nhất khi ăn uống tại quán, anh Thanh lựa chọn loại gạo ngon và dẻo ở Điện Biên.
Anh Thanh cho biết, không phải nước phở nào ăn với cơm cũng ngon miệng nên quán của anh có những bí quyết riêng để làm nước dùng chan phở hay ăn với cơm đều vừa vặn, làm hài lòng khách.
Gia vị và thực phẩm chủ quán lựa chọn cũng đều là những đồ tươi ngon. Đây cũng là một trong những lý do khiến khách hàng đến quán anh Thanh ngày một đông hơn và có thể thuyết phục những vị khách lớn tuổi.
Ông Trần Hữu Chính (85 tuổi, Nguyễn Du, Hà Nội) cho biết, sáng nào ông cũng tới quán ăn phở. "Nếu không ăn ở cơ sở 1 của quán thì tôi sẽ ăn ở cơ sở 2. Tôi không ăn quán phở nào khác ngoài quán phở này, bởi nước dùng ở đây trong và thanh. Bên cạnh đó, vấn đề vệ sinh của quán cũng khiến tôi cảm thấy hài lòng và yên tâm" - ông Chính nói.
Ông Nguyễn Thế Văn (65 tuổi, Hà Nội) cũng là khách quen của quán, kể lại: “Ngày xưa thời bao cấp có bát phở là rất hiếm, mà một bát phở với người lao động thì không đủ, nên khi ăn hết phở thì cho thêm cơm vào ăn cùng với nước dùng, thế là lại có một bát cơm ngon canh ngọt. Quán này là quán đầu tiên có cơm ăn kèm với phở khiến tôi mỗi lần tới ăn đều thấy bồi hồi và nhớ về những ngày tháng khó khăn đó”.
