Tom Yum Goong: Nét đặc trưng trong ẩm thực người phương Đông nằm trong những món canh. Nếu như người Việt nổi tiếng với những bát canh ninh xương, thì người Thái lại dùng vị cay nồng và chua như nét độc đáo của dân tộc mình. Tom Yum Goong như một lời khẳng định mạnh mẽ cho ẩm thực Thái, những loại lá rau thơm được sử dụng một cách vừa tay, làm dậy nên hương vị của món ăn.
Có hai loại canh tôm Tom Yum Goong, một loại là canh nước trong, loại còn lại là canh nước đặc. Để nước canh đặc và thơm, người Thái hay thêm nước cốt dừa hoặc sữa. Cách chế biến này làm dịu bớt những hương vị đôi khi có chút mạnh mẽ, cũng thể hiện được cái hồn Á Đông phảng phất trong vị beo béo, cay nóng.
Người phương Tây hâm hộ Tom Yum Goong vì hương vị chua cay khó quên của nó, gói gọn tất cả trong hương vị của nền ẩm thực Thái Lan chỉ trong một muỗng húp.
Gỏi đu đủ cay Som Tam: Đến Thái Lan, Som Tam luôn nằm trong danh sách những món ăn phải nếm thử của du khách. Som Tam mang trong mình vị sần sật đặc trưng của đu đủ xanh bào sợi, vị chua thấm nhuần của nước chanh tươi, vị mặng nồng khó quên của tôm khô và sự giòn tan của đậu phộng rang nóng.
Nước chấm Som Tam thường là nước mắm pha đường, chanh và ớt. Món ăn này đôi khi còn được ăn kèm với bún để làm dịu vị cay và thêm chắc bụng.
Cà ri xanh đỏ: Cà ri phổ biến nhất trong các món cà ri Thái, dùng nhiều nước cốt dừa và đặc biệt là vị rất cay. Cà ri Penang có vị ngọt, không cay như cà ri đỏ.
Cà ri Massaman là món ăn đặc trưng của khu vực miền Nam và bờ biển. Phổ biến trong các ngày lễ Tết là cà ri xanh. Với những hương vị cà ri tương ứng thì các món thịt thường được sử dụng chủ yếu là thịt gà, heo hay cá. Ngoài ra, việc kết hợp thêm nước cốt dừa, tương cà ri xanh, cà tím và cùng nhiều loại gia vị khác khiến cho hương vị thêm đậm đà, khiến du khách khó có thể quên khi đã lỡ được 1 lần thưởng thức.
Phở xào Pad Thai: Theo một số câu chuyện thì Pad Thai xuất xứ từ Việt Nam, nhưng sau khi sang Thái đã thay đổi vài thành phần để phản ánh đúng hương vị Thái và được đặt lại tên Pad Thai.
Từ lâu, Pad Thai đã trở thành một trong các món ăn quốc gia của Thái Lan. Món Pad Thai hấp dẫn phải tươi ngon, khô cùng với độ đậm đà vừa phải. Món ăn có màu nâu đỏ hoặc nâu sẫm trộn lẫn với các màu xanh, trắng, đỏ của hẹ, giá và tôm.
Chè chuối Kluay Buat Chee: Đã đến với xứ sở trái cây nhiệt đới, không ai có thể không thử món chè chuối Kluay Buat Chee này. Để nấu món chè chuối này, người nấu thường rang mè trước, sau đó đun sôi một ít nước rồi từ từ đổ nước cốt dừa vào.
Người nấu cho chuối đã cắt miếng vào nồi rồi đun sôi lên và thêm đường tùy theo độ hảo ngọt. Đặc biệt, sẽ cho thêm một ít lượng muối vào để cân bằng hương vị cho món ăn. Món này không có một công thức cụ thể nào, mỗi người đầu bếp có thể biến hóa những nguyên liệu tùy theo sở thích của họ, từ đó tạo ra những hương vị đặc trưng phong phú ở các vùng miền khác nhau trên đất nước Thái Lan.
Xôi xoài: Xôi xoài đơn giản nhưng là món ăn đặc trưng khiến du khách khó có thể bỏ qua khi đến Thái Lan. Món xôi được phổ biến tại các hội chợ ẩm thực của Thái. Xoài chín chua chua, ngọt ngọt, thêm xôi dẻo bùi và nước cốt dừa béo.
Điều đặc sắc của món xôi là tạo điều kiện cho người chế biến thỏa sức sáng tạo ra những món ăn đẹp mắt với nhiều cách trang trí khác nhau. Đây được coi là món ăn tiền thân cho xôi mít cũng là một món ăn phổ biến tại đường phố Thái Lan sau này.
