Nguyên liệu:
- 400g bột mì đa dụng.
- 200g bơ thực vật.
- 5 lòng trứng gà.
- 100g đường.
- 60ml sữa đặc.
- 200ml sữa tươi không đường.
Cách làm:
- Trước tiên, cho 100g bột mì và 200g bơ thực vật vào tô rồi nhào mịn. Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Trong lúc chờ đợi, trộn đều phần bột mì còn lại với đường, 2 lòng đỏ trứng gà và 150ml nước.
- Nhào bột đến khi hỗn hợp mịn thì cán mỏng miếng bột thành hình chữ nhật. Tiếp đến, lấy phần bột trong tủ lạnh cho vào chính giữa rồi gói lại. Cán bột một lần nữa rồi gấp làm ba, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, tiếp tục cho vào mát 30 phút.
- Bột sau khi đã nghỉ trong tủ lạnh, đem ra cán mỏng rồi gấp lại làm ba. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm gói kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Lặp đi lặp lại như thế khoảng 4-5 lần để được chiếc bánh nhiều lớp rất đẹp.
- Lần cán bột cuối cùng chỉ làm mỏng khoảng 3mm rồi dùng khuôn cắt tạo thành những miếng tròn và lót bột vào khuôn nướng. Như vậy là đã xong công đoạn làm vỏ bánh tart trứng.
- Trong thời gian chờ bột nghỉ, bạn làm nhân kem trứng sữa bằng cách cho sữa đặc và sữa tươi không đường vào một bát sạch. Khuấy đều cho sữa đặc tan rồi cho vào lò vi sóng quay trong khoảng 3 phút.
- Đập trứng vào một chiếc bát và đánh tan. Có thể thêm một chút vani đánh cùng cho thơm. Lấy bát sữa nóng ra khỏi lò vi sóng rồi đổ trứng vào, khuấy nhanh và đều tay để trứng, sữa quyện vào nhau.
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5 phút cho lò nóng đều. Từ từ rót phần nhân trứng sữa vào từng khuôn bánh rồi đặt khay vào lò nướng.
- Nướng bánh khoảng 10 phút ở 180 độ (khi thấy vỏ bánh chín vàng đều là được). Cuối cùng lấy bánh bày ra đĩa và thưởng thức.
