Bột bị nhão
Bột mì bị nhão thường là lỗi khá phổ biến mà các bà nội trợ gặp phải. Nguyên nhân khiến bột bị nhão là do lượng nước nhiều hơn định lượng cho phép khiến bột không thể kết dính lại với nhau.
Để xử lý trường hợp trên, các bà nội trợ hãy dùng một chiếc khăn sạch và bọc kỹ phần bột lại và để trong khoảng 15 – 20 phút. Lúc này, khăn khô sẽ tự thấm hút bớt lượng nước, giúp cho bột được khô hơn. Nếu bột vẫn quá nhão, tiếp tục thay khăn nhiều lần cho đến khi bột khô như mong muốn.
Bột lên men chua
Một sai lầm cơ bản khác của các bà nội trợ trong qua trình làm bột đó là ủ bột quá thời gian quy định. Khi đó bột mì sẽ bị lên men chua sẽ khiến thành phẩm làm ra bị giảm chất lượng, thậm chí có nguy cơ gây hại đến sức khỏe.
Theo kinh nghiệm từ các nhà đầu bếp chuyên nghiệp, để khắc phục điều này, các bà nội trợ nên cho thêm một chút muối với tỉ lệ 1gr muối cho 100gr bột. Vị mặn của muối sẽ giúp bột giảm men chua, không bị ngả sang màu vàng đậm và có thể tiếp tục sử dụng làm bánh.
Bột bị dính tay
Bột bị dính tay cũng khiến các bà nội trợ gặp khó khăn trong các công đoạn nhào bột hay nặn bánh, vì vậy để không làm ảnh hưởng nhiều đến quy trình, các bà nội trợ chỉ cần thực hiện cách thức đơn giản là phủ thêm một lớp bột áo bên ngoài và xoa ít bột vào lòng bàn tay trước khi nhào.
Ngoài ra, thêm một phương pháp khác là cho bột vào trong bát, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng rồi mới mang ra nhào. Trong quá trình làm, nếu bột quá khô, thoa một lớp dầu mỏng lên tay sẽ giúp cho bột mềm và có độ bóng hơn.
Bột bị vón cục
Bột vón cục sẽ khiến thành phẩm khi làm ra không được đẹp mắt, hay chỗ dày chỗ mỏng không chín đều. Một bí quyết dành cho các bà nội trợ khi gặp vấn đề trên là dùng một chút muối, khoảng 0,5gr muối cho 100gr bột và nhào lên ngay khi bột còn khô.
Kế đến cho chút nước vào nhào đều tay cho đến khi bột mịn. Khi đạt đúng yêu cầu chắc chắc các bà nội trợ có thể nhanh gọn làm ra những món ăn, loại bánh ngon thết đãi gia đình.
