Nhà hàng JUMBO đầu tiên được khai trương vào năm 1987 tại East Coast Seafood Centre (Singapore), được thiết kế tương tự như nhà hàng nổi Jumbo Kingdom Floating Restaurant tại Hong Kong (Trung Quốc).
Nhà hàng nhanh chóng trở nên nổi tiếng với các món hải sản đặc trưng riêng như Chilli Crab (Cua cay), Black Pepper Crab (Cua sốt tiêu đen)... Tính đến năm 2022, Jumbo Seafood có 5 nhà hàng ở đảo quốc sư tử.
Chuỗi nhà hàng còn được kết hợp với Tổng cục Du lịch Singapore để quảng bá các món ăn địa phương như Chilli Crab, Sotong Youtiao, Crispy Baby Squid và Sambal Kangkong... đến khách du lịch quốc tế.
Sau thời gian phát triển, thương hiệu JUMBO cũng đã mở rộng hoạt động ra ngoài Singapore. Tại Việt Nam, JUMBO Seafood gia nhập thị trường TPHCM từ năm 2020 và lập tức gây được tiếng vang lớn. Sau đó, thương hiệu tiếp tục mở rộng thêm 2 cửa hàng trước khi chính thức đặt chân đến Hà Nội với JUMBO Seafood Ngọc Khánh.
