Khi bóc bánh chưng hay cắt bánh, không nên dùng tới dao vì bị dính, khiến cho thịt và đỗ xanh trong nhân dễ bị tách rời. Hơn nữa, cắt bánh chưng bằng dao còn gây khó khăn trong quá trình cọ rửa.
Nhiều năm nay, có một cách thức được nhiều người áp dụng khi bóc bánh, đó là dùng lạt buộc bánh, kéo căng giao cắt với nhau.
Bước 1:
- Tháo lạt buộc bánh, sau đó bóc hết phần lá ở phần mặt.
Bước 2:
- Tước mỏng lạt buộc bánh thành nhiều sợi mảnh đều nhau.
- Sắp xếp các dậy lạt mỏng đã tước như hình dưới dây. Chú ý để các sợi giao nhau tại tâm bánh.
Bước 3:
- Chọn một chiếc đĩa sạch sẽ, lòng đĩa không quá sâu.
- Úp ngược lòng đĩa lên phía mặt bánh đã bóc lá, đè lên toàn bộ số lạt vừa sắp xếp sao cho bánh vừa vặn vào trong lòng đĩa.
Bước 4:
- Lật ngược đĩa, bóc lại lớp lá phía còn lại.
- Kéo các sợi lạt giao với nhau để tạo thành các đường cắt.
