Ngoài việc giúp cho các món ăn Việt trở nên thơm ngon, ớt còn có tác dụng kích thích cảm giác thèm ăn, thúc đẩy quá trình tiêu hóa, giảm hàn (lạnh) trong cơ thể, giúp máu lưu thông tốt hơn… Tuy nhiên, ớt nếu không bảo quản đúng cách rất dễ bị hư thối hay khô héo, vì vậy các bà nội trợ hãy thực hiện các mẹo sau đây nhằm bảo quản ớt được dài lâu.
Sấy khô ớt
Một trong những cách thức giúp bảo quản ớt đó chính là sấy khô. Ớt sau khi sấy sẽ mất nước, khiến vi khuẩn không còn cơ hội để phát triển, giúp cho những quả ớt để được lâu hơn mà không làm giảm đi chất lượng.
Hãy rửa sạch ớt, cắt bỏ cuống và dùng dao rọc vài đường ở trên thân trái ớt, loại bỏ hạt bên trong. Ngâm ớt trong nước ấm khoảng 15 phút, vớt ra và trải đều ớt trên mặt giấy trắng rồi đem phơi nắng. Thời gian phơi ớt tối thiểu từ 2-4 ngày để đảm bảo ớt khô hoàn toàn. Cho ớt vào lọ có nắp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Chể sử dụng ớt sấy khô trong khoảng thời gian từ 25 đến 30 ngày.
Bảo quản trong ngăn đá
Ngăn đá cũng sẽ giúp ớt hạn chế tối đa mọi vi khuẩn xâm nhập. Đây cũng được xem là một trong những cách bảo quản ớt đơn giản nhưng mang lại hiệu quả cao. Độ tươi của ớt có thể đảm bảo tối thiểu từ 15-30 ngày.
Lưu ý trước khi cho ớt bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, các bà nội trợ nên cắt bỏ hoàn toàn phần cuống, rửa thật sạch từng quả và để ráo nước. Cho ớt vào trong hộp kín (hoặc dùng túi hút chân không) trước khi để vào ngăn đá. Khi mang sử dụng để chế biến món ăn, hãy rửa lại với nước cho đến khi ớt mềm trở lại.
Ngâm giấm
Ngâm giấm là một trong phương thức được nhiều bà nội trợ Việt Nam ưa chuộng. Ngâm giấm không chỉ giúp ớt được bảo quản lâu mà còn rất phù hợp khi ăn kèm với bún, phở, miến bởi hương vị cay nồng, thơm bgon đậm đà.
Cách làm ớt ngâm giấm cũng khá đơn giản khi chỉ cần cắt bỏ cuống ớt, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó dùng kim đâm thủng nhiều lỗ trên trái ớt rồi bỏ vào lọ thủy tinh sạch. Đổ giấm cho đến khi ngập hết phần ớt, có thể ngâm ớt cùng với 10-15 tép tỏi để tăng thêm hương vị. Với cách thức này, các bà nội trợ đã có một lọ ớt ngâm tươi ngon và không phải lo lắng về thời gian bảo quản.
