Sản xuất sữa hữu cơ: Con đường thú vị và dũng cảm

Từ câu chuyện quốc tế

Có dịp đi công tác dài ngày tại vùng ngoại ô TP.Paris (Pháp), sản phẩm tôi dùng thường xuyên nhất là sữa. Ở đây chúng tôi thấy người dân thường uống sữa tươi thanh trùng. Chúng tôi học theo người dân, chọn sữa theo… màu. Chai sữa có ký hiệu màu đỏ là sữa tươi nguyên chất, còn chai sữa có ký hiệu màu xanh là sữa tươi tách béo. Thỉnh thoảng khi đi xa, chúng tôi cũng mang theo sữa tươi tiệt trùng (UHT). Theo quan sát của tôi, người Pháp ít uống sữa hơn người Châu Âu nói chung, sữa tươi thường dành cho trẻ em.

Tuy nhiên, ở đây muốn mua sữa hữu cơ chúng tôi cũng hay phải mua hàng nhập khẩu - trong đó có sản phẩm sữa hữu cơ từ Mỹ (hãng Straus Family Creamery). Loại sữa này được tiệt trùng, đựng trong chai thủy tinh để có thể tái sử dụng (khi trả vỏ chai, tôi được hoàn tiền gần 1 euro), ghi rõ trang trại sản xuất và có thể truy xuất nguồn gốc, chứng nhận rõ ràng. Cũng như sữa tươi thông thường, sữa tươi hữu cơ cũng có loại nguyên chất và loại tách béo. Tôi hay dùng loại thứ nhất.

Vì yêu thích sữa hữu cơ, tôi hay tìm nhãn hàng của Pháp để có thể uống sữa thanh trùng nhưng không dễ. Theo phân tích của Tập đoàn Lactalis (một tập đoàn sản xuất sữa lớn ở Pháp) thì các trang trại hữu cơ, trong đó có trang trại bò sữa hữu cơ thường bị ảnh hưởng rất lớn bởi thời tiết. Như năm 2016, thời tiết quá ẩm ướt vào mùa xuân và hạn hán vào mùa thu ở một số vùng đã ảnh hưởng tới việc chăn thả gia súc. Điều đó ảnh hưởng tới sản lượng sữa nói chung của một nông trại. Cùng với đó, giá sữa tươi xuống thấp nên nhiều trang trại không mấy mặn mà sản xuất sữa hữu cơ, dù đây là sản phẩm rất được ưa chuộng.

Cách đây chưa lâu, đọc thông tin trên báo chí Pháp, tôi được biết có gần 150 trang trại chăn nuôi bò sữa được hỗ trợ chuyển đổi sang chăn nuôi hữu cơ nhưng sản phẩm sữa hữu cơ trên thị trường vẫn giảm 10%.

Tới cách làm thú vị tại Việt Nam

Đó là lý do tôi thấy việc một trang trại chăn nuôi bò sữa trong nước chuyển đổi sang sản xuất sữa hữu cơ là thú vị và… dũng cảm.

Trong những năm gần đây, Việt Nam đã bắt đầu phát triển nông nghiệp hữu cơ, nhưng mới ở dạng nhỏ lẻ, phân tán, sản phẩm chưa đa dạng, không đáp ứng nhu cầu hàng hóa… Về tiêu chuẩn hữu cơ, chúng ta cũng đang rất thiếu các văn bản pháp lý và thiếu các tổ chức chứng nhận sản phẩm hữu cơ uy tín. Nhiều trang trại sản xuất thực phẩm trong nước áp dụng các tiêu chuẩn của Liên đoàn Quốc tế về trào nông nghiệp hữu cơ (IFOAM) nhưng phần hướng dẫn, giám sát tính tuân thủ còn thiếu và yếu.

Cùng với đó, như tôi đã phân tích, các trang trại hữu cơ thường bị ảnh hưởng bởi thời tiết. Trong bối cảnh đó, giữa vùng đất khô nóng ở Nghệ An, tập đoàn TH thực hiện chuyển đổi đồng cỏ, bò tơ sang chăn nuôi bò sữa tiêu chuẩn hữu cơ Châu Âu và Mỹ - là tiêu chuẩn khắt khe hàng đầu thế giới về hữu cơ.Việc chuyển đổi bò tơ đã quen với khí hậu Nghệ An sang chăn nuôi bò hữu cơ là một hướng đi thông minh vì sẽ khắc chế được vấn đề bệnh tật do thời tiết.

Với tính tuân thủ, tôi hoàn toàn tin tưởng khi trang trại bò sữa hữu cơ TH có các đơn vị chứng nhận hữu cơ quốc tế thực hiện giám sát để đảm bảo bò hữu cơ không chỉ được chăn thả trên cánh đồng mà còn được nuôi dưỡng bằng tất cả các phương pháp tự nhiên cùng kỹ thuật chăn nuôi cao để đảm bảo phòng bệnh hơn chữa bệnh. Một điểm cộng cho sự đột phá nữa là trang trại tự chủ được nguồn thức ăn thô xanh (không phân bón hóa học, không thuốc trừ sâu, không biến đổi gen) và phát triển những phương pháp đông y chữa bệnh cho bò như dùng thảo dược, châm cứu…

Thực tế hiện nay, các nước phát triển như Mỹ, Nhật, Châu Âu… đều chú trọng phát triển các sản phẩm hữu cơ. Trong đó nhiều nước đã ban hành Luật sản xuất hữu cơ. Ở Việt Nam, mọi hoạt động sản xuất sữa hữu cơ còn rất mới mẻ, là đơn vị đầu tiên chuyển đổi đồng cỏ, bò sữa sang chăn nuôi organic, TH đã viết nên trang sử đầu tiên của ngành sản xuất sữa hữu cơ và ghi dấu ấn Việt Nam với ngành sữa thế giới.

Và lúc đó, một người tiêu dùng như tôi sẽ không phải mua sữa hữu cơ của Mỹ, Nhật, Châu Âu nữa mà hoàn toàn tự tin sử dụng sữa hữu cơ Việt Nam - như sữa TH true MILK.