Các tác động ảnh hưởng đến chuối
Độ ẩm
Độ ẩm môi trường thấp ảnh hưởng tới tốc độ bay hơi nước, chuối sẽ dễ dàng bị mất nước và héo đi. Vì thế hãy bảo quản chuối ở nơi có độ ẩm cao để chuối còn tươi.
Nhiệt độ
Cường độ hấp thụ của hoa quả tuỳ thuộc vào nhiệt độ môi trường, vì thế khi nhiệt độ môi trường tăng lên cao kéo theo việc chuối sẽ chín nhanh hơn.
Vì thế nên bảo quản chuối chín ở nơi có nhiệt độ thấp để hạn chế quá trình chín nhanh của chuối.
Nồng độ ethylene
Ethylene là chất hormone được hình thành ngay từ bên trong quả, kích thích gây chín quả. Do đó, bạn không nên để chuối còn xanh ở gần những quả chuối đã chín, vì ở đấy sẽ nhiều nồng độ ethylene khiến chuối đang xanh chín nhanh hơn.
Có nên để chuối trong tủ lạnh?
Chuối là một loại trái cây chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Chuối có giá khá rẻ nên thường được mua nhiều và dữ trự trong tủ lạnh dùng dần. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng thì điều này là không nên.
Với mức nhiệt độ từ 4-8 độ C, khi bảo quản chuối trong tủ lạnh chuối sẽ rất dễ bị thâm đen, biến chất hoặc bị hư thối và ảnh hưởng đến dinh dưỡng trong chuối.
Cách bảo quản chuối chín
Sử dụng túi zip, màng bọc thực phẩm hoặc giấy báo gói lại
Bạn cho chuối vào các túi zip bảo quản trái cây rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 3 độ C, với cách làm này thì bạn nên sử dụng chuối trong 3-4 ngày để chuối vẫn còn chất lượng nhé.
Khi chuối bắt đầu chuyển sang màu vàng và có đốm đen xuất hiện trên vỏ, hãy dùng màng bọc thực phẩm quấn quanh phần đầu chuối lại, cách này sẽ giúp bạn giữ chuối tươi thêm 1 tuần nữa đấy.
Còn một cách nữa đó chính là gói từng quả chuối lại vào giấy báo, hoặc bỏ từng quả vào túi zip, hay bọc từng quả lại bằng màng bọc thực phẩm, rồi để trong ngăn mát tủ lạnh. Cách gói giấy sẽ giúp giữ chuối tươi ngon trong khoảng 6-8 ngày.
Đông lạnh chuối
Đông lạnh chuối cũng là một cách bảo quản chuối hữu ích, tuỳ vào mục đích sử dụng bạn có thể đông lạnh chuối lột vỏ hay còn nguyên vỏ.
Chuối bạn đã lột sạch vỏ rồi xếp cách nhau lên khay nướng có lót giấy nến và cho vào ngăn đông tủ lạnh. Hoặc bạn cũng có thể xếp chuối vào hộp đựng thực phẩm, đóng nắp lại và bỏ vào ngăn đông.
Còn chuối nguyên vỏ thì bạn cho chuối vào túi zip rồi để vào ngăn đông.
Chuối đã lột vỏ đông lạnh bạn có thể bảo quản từ 3-4 tháng và chuối nguyên vỏ thì giữ được trong khoảng 2 tháng.
