Chuối là một trong những loại trái cây được nhiều gia đình ưa chuộng. Tuy nhiên, khi mua chuối sẽ khó tránh khỏi việc dễ bị hư hay thâm đen, vì vậy, việc bảo quản sao cho đúng cách được rất nhiều các bà nội trợ quan tâm.
Giảm nhiệt độ
Thông thường, cường độ hô hấp của hoa quả tùy thuộc vào nhiệt độ của môi trường. Khi nhiệt độ môi trường tăng cao sẽ khiến cường độ hô hấp của chuối tăng và sẽ chín nhanh hơn.
Ngược lại, khi được đặt trong môi trường nhiệt độ thấp, cường độ hô hấp của chuối sẽ giảm giúp chuối hạn chế được quá trình chín nhanh, từ đó kéo dài khả năng lưu giữ lâu.
Chính vì vậy, hãy bảo quản nải chuối tại những nơi có nhiệt độ thấp, thoáng khí như ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, các bà nội trợ cũng nên lưu ý nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì nên ăn ngay sau khi lấy ra vì chúng rất dễ bị thâm đen và nhũn.
Màng bọc thực phẩm
Một trong những cách bảo quản chuối khá tốt và được nhiều bà nội trợ lựa chọn sử dụng đó chính là màng bọc thực phẩm.
Theo đó, khi chuối bắt đầu chuyển sang màu vàng và có đốm đen xuất hiện trên vỏ, dùng màng bọc thực phẩm quấn quanh phần đầu chuối rồi để ở nơi thoáng mát. Bằng phương pháp này, chuối có thể giữ tươi thêm 1 tuần so với cách bảo quản thông thường.
Một cách khác có tác dụng tương tự chính là bỏ từng quả vào túi ZIP rồi cho ngăn mát tủ lạnh. Có thể thay thế túi ZIP thành những tờ giấy báo. Với 2 cách thức này, chuối sẽ tươi ngon trong khoảng từ 6 đến 8 ngày.
Cũng lưu ý rằng, chuối sẽ tươi ngon trong điều kiện được đặt trong tủ lạnh, còn khi lấy ra ngoài cần phải ăn ngay để tránh phản ứng của các chất phenolic và polyphenol oxidase biến đổi thành melanin.
Đông lạnh
Một cách bảo quản chuối khá phổ biến khác đó là đông lạnh chúng. Theo đó, hãy lột vỏ chúng rồi xếp chuối vào túi ZIP hoặc hộp đựng thực phẩm rồi cho vào ngăn đông lạnh.
Bằng nhiệt độ âm từ ngăn đông, chuối sẽ được bảo quản tươi từ 3 đến 4 tháng. Nếu muốn sử dụng để chế biến món ăn hay làm chè, sinh tố thì nên lấy chuối ra trước một ngày để rã đông.
