Trứng có cần được bảo quản lạnh không là băn khoăn của không ít người. Trong khi hầu hết người Mỹ bảo quản trứng trong tủ lạnh thì nhiều người châu Âu lại không.
Tại Hoa Kỳ, trứng tươi được sản xuất thương mại cần được bảo quản lạnh để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, ở nhiều quốc gia ở châu Âu và trên thế giới, bạn có thể để trứng ở nhiệt độ phòng trong vài tuần.
Tuy nhiên, theo nhiều nghiên cứu, việc bảo quản trứng trong tủ lạnh có những ưu điểm nhất định và việc của chúng ta là cần chú ý khi lưu trữ chúng trong tủ lạnh để những giá trị dinh dưỡng của thực phẩm bổ dưỡng này phát huy tối đa.
Cụ thể, theo tờ Healthline, mặc dù bạn có thể không cần để trứng trong tủ lạnh, nhưng điều này còn tuỳ thuộc vào ý thích của bạn. Nhưng để trứng lạnh có thể tăng gấp đôi thời hạn sử dụng của trứng.
Bảo quản trứng trong tủ lạnh là cách tốt nhất để kiểm soát vi khuẩn. Ngoài ra, nó còn giúp trứng tươi lâu hơn so với bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Trứng tươi được bảo quản ở nhiệt độ phòng sẽ bắt đầu giảm chất lượng sau vài ngày và cần được sử dụng trong vòng 1-3 tuần. Trong khi đó, trứng được giữ trong tủ lạnh sẽ duy trì chất lượng và độ tươi lâu ít nhất gấp đôi thời gian trên.
Bị nhiễm mùi
Trứng có thể hấp thụ mùi và hương vị từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh của bạn, chẳng hạn như hành tây mới cắt. Vì thế, bạn nên bảo quản trứng trong hộp và cất kín những thực phẩm có mùi trong hộp kín để ngăn ngừa hiện tượng này.
Không nên cất trứng vào cửa tủ lạnh
Nhiều người cất giữ trứng trong cửa tủ lạnh. Tuy nhiên, điều này có thể khiến chúng bị dao động về nhiệt độ mỗi khi bạn mở tủ lạnh. Điều kiện này có thể khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn và làm suy giảm màng bảo vệ của trứng.
Do đó, bạn nên để trứng trên giá gần phía sau tủ lạnh là tốt nhất.
Lưu ý khi nướng
Một số đầu bếp cho rằng trứng ở nhiệt độ phòng là tốt nhất để nướng. Do đó, họ đã khuyên rằng nên để trứng trong tủ lạnh đến nhiệt độ phòng trước khi sử dụng. Tốt nhất, nên để trứng ở nhiệt độ phòng trong tối đa 2 giờ là an toàn.
