Theo thông tin từ Odditycentral, nước được phục vụ tại nhà hàng trong thời gian này cũng giống như bất kỳ loại nước uống nào khác - không mùi, không màu, không vị. Vì vậy, thật khó để nói rằng nguồn nước đó thực sự được lấy từ nhà vệ sinh của nhà hàng. Bằng cách sử dụng một hệ thống lọc gồm 5 quy trình phức tạp, nhà hàng Gust hèeaux có thể biến nước thải của nó thành một thứ nước tinh khiết đến mức phải được thêm vào các khoáng chất thiết yếu trước khi mang ra phục vụ cho thực khách.
Nhà hàng Gust hèeaux không được kết nối với hệ thống cống thoát nước thành phố, vì vậy họ đã nghĩ ra một biện pháp tối ưu để giải quyết vấn đề nước thải. Nhờ hệ thống tái chế nước vô cùng độc đáo này, nước từ nhà vệ sinh và bồn rửa bát được làm sạch bằng phân bón thực vật, sau đó một phần của nó được giữ lại với nước mưa thu được để sử dụng cho việc làm sạch nhà vệ sinh, phần còn lại sẽ thông qua một loạt các quá trình thanh lọc, khiến nó sạch tới mức không thể phân biệt được với nước uống thông thường.
“Kết quả là nước tinh khiết đến mức có thể uống được, vì vậy chúng tôi bổ sung các khoáng chất để làm cho nó càng có lợi cho sức khỏe hơn”, đại diện của nhà hàng Gust Hóaeaux trả lời phỏng vấn của kênh tin tức VRT News của Bỉ.
Nhà hàng cung cấp nước vệ sinh tái chế cho khách hàng quen thuộc dưới nhiều hình thức như nước uống miễn phí, nước dạng đá viên trong cà phê. Ngoài ra, nó còn được sử dụng để sản xuất bia.
Theo Sudinfo, hệ thống lọc nước tương tự được sử dụng để cung cấp nước uống cho các cộng đồng dân cư bị cô lập, nhưng việc sử dụng nước tái chế theo cách này lại chưa từng có ở Châu Âu.
