Món chuột được người dân miền Tây yêu thích là “chuột đồng”, tức chuột sống ngoài đồng, không phải là “chuột nhà” – chuột sống trong các khu dân cư.
Chuột đồng phá hoại mùa màng, gây hại cho nhà nông. Săn bắt chuột đồng để làm món ăn, vừa giúp bảo vệ mùa màng, vừa có thêm nguồn thực phẩm cho nông thôn, những món ăn khoái khẩu…