Cua biển là nguyên liệu chế biến được đa dạng món ăn, vì vậy, bên cạnh việc lựa chọn những con cua tươi ngon, việc bảo quản đúng cách cũng là điều các bà nội trợ đặc biệt quan tâm.
Theo đó, cua biển khi mua về còn sống, các bà nội trợ cần nhanh chóng đem sơ chế kỹ lưỡng trước khi tiến hành bảo quản.
Trước tiên cho cua vào một cái chậu chứa nhiều đá lạnh cho đến khi cua không còn giãy. Kế đến, tháo dây buộc quanh cua (nếu có) và lật ngược cua lại, dùng tay nhẹ nhàng tách yếm cua.
Hãy dùng kéo nhọn chọc thẳng vào vết hõm kết nối giữa thân và yếm của cua. Gỡ bỏ yếm, giữ lại phần chứa thịt cua trước khi dùng bàn chải đánh răng chà sạch thân cua.
Các bà nội trợ cũng cần lưu ý chà thật sạch phần khớp nối của càng cua. Đây là nơi bám bẩn khá nhiều và nếu không được xử lý cẩn thận có thể làm hỏng chất lượng cua khi chế biến.
Sau khi đã làm sạch, cho cua vào trong hộp, đậy nắp kín và cho vào trong ngăn đá tủ lạnh. Trước khi ăn, các bà nội trợ chỉ cần lấy ra giã đông rồi mới chế biến thành món ăn yêu thích.
Còn đối với cua biển đã chín, các bà nội trợ chỉ cần bảo quản trong hộp kín rồi trong ngăn đá tủ lạnh. Một mẹo nhỏ trong việc bảo quản giữ được độ tươi và chất dinh dưỡng có trong cua, đó chính là không tách thịt cua ra khỏi vỏ. Với cách này, các bà nội trợ có thể hoàn toàn yên tâm trong việc bảo quản cua từ 2 đến 5 ngày.
Ngoài ra, các bà cũng cần lưu ý không nên bảo quản trong thời gian dài sẽ làm giảm đi các chất dinh dưỡng cũng như khiến thịt cua bị nhạt, mất đi vị ngon đặc trưng của cua biển.
