Cách nấu bún cá ngon là phải đậm đà hương vị, giữ được độ ngọt thanh từ nước dùng và đặc biệt là thơm ngon không lẫn mùi tanh. Để có thể chế biến được một tô bún cá chuẩn vị, cần chú trọng từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, ướp gia vị. Dưới đây là cách làm món bún cá thu của anh Eric Nguyễn.
Nguyên liệu
Cá thu: 3 khúc lớn
Chả cá thu chiên: 0,5kg
1 gói sứa
1 củ hành tây
10 trái cà chua
1 nắm thì là, hành và bún tươi
Cách làm
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một nồi nước tầm 3 lít, rồi cho 1 củ hành tây và một ít muối và vài hạt tiêu vào đun sôi. Khi nước thật sôi thì cho cá thu vào nấu chín tầm 10 phút.
Vớt cá ra và vớt bỏ luôn củ hành tây.
Cá sau khi nguội thì xé nhỏ cá.
Lúc này bắt đầu nêm nếm mắm, muối, đường và một ít bột ngọt cho vừa khẩu vị gia đình.
Cà chua cắt múi cho vào nước dùng rồi xào sơ cho thơm và tạo màu để món bún cá thu trở nên hấp dẫn.
Chiên chả cá cho vàng lại, sứa biển trần sơ qua nước sôi là có thể dùng được.
Món này ăn kèm với ít hành tây bào thật mỏng, hành lá chẻ và thêm một chút hành phi rồi dùng với bún tươi. Cho thêm thì là cắt khúc tuỳ sở thích.
Theo anh Eric Nguyễn, thông thường, các loại bún cá (biển) mà anh hay ăn ở Miền Trung thì không có thì là nhưng mọi người có thể cho thêm bởi nó cũng khá thơm, ngon và hợp vị.
