Chỉ số đường huyết có thể được giảm nếu uống trà kombucha mỗi ngày. Đây là một nghiên cứu được công bố trên tạp chí dinh dưỡng Frontiers in Nutrition (Thuỵ Sĩ). Kombucha chứa ba thành phần chủ yếu gồm vi khuẩn axit lactic, vi khuẩn axit axetic, men hay còn gọi là Dekkera. Các thành phần này có khả năng hỗ trợ chuyển hóa đường glucose thông qua quá trình lên men.
Theo các nhà nghiên cứu tại Trường Y tế - Đại học Georgetown (Hoa Kì), vi khuẩn axit lactic trong kombucha có chức năng làm giảm lượng đường huyết khi cơ thể đang đói. Hơn nữa, các axit này có thể ngăn chặn sự hấp thụ đường từ những thực phẩm sau mỗi bữa ăn.
Bên cạnh đó, axit axetic cũng là một thành phần chính trong giấm. Loại axit này cũng có tác dụng làm chậm quá trình dạ dày bị rỗng. Điều này giúp giảm nồng độ đường huyết ở người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Thêm kombucha vào chế độ ăn uống cũng giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Các chất chống oxy có trong kombucha có thể hỗ trợ giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt.
Kombucha chứa các men vi sinh và các vi khuẩn có lợi cho sức khoẻ, tăng cường hệ miễn dịch. Tuy nhiên, một số nấm men có trong loại nấm thuỷ sâm này sẽ không phù hợp với những người đang mang thai, hệ miễn dịch yếu, mắc bệnh gan và bệnh thận...
Đối với những người bị bệnh tiểu đường nên có chế độ ăn lành mạnh, uống nhiều nước, hạn chế rượu bia, tăng cường hoạt động thể chất... Bên cạnh đó, nên kiểm tra chỉ số đường huyết thường xuyên và tham khảo ý kiến của bác sĩ.
