Việc tự làm kẹo hạnh phúc, hay còn gọi là kẹo Nougat đón Tết đang trở thành xu hướng được đông đảo các bà nội trợ ưa chuộng.
Đây không chỉ là một loại kẹo dễ hấp dẫn người thưởng thức bởi vị thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe khi được làm từ những nguyên liệu bổ dưỡng như các loại hạt, trái cây khô…
Dưới đây là hướng dẫn cách làm kẹo hạnh phúc đơn giản mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể tự tay làm được món kẹo này.
Trước tiên, cần chuẩn bị 75gr bơ lạt, 170gr kẹo Marshmallow, 100gr sữa bột, 200gr hạt các loại (tùy theo sở thích của gia đình có thể là hạt bí, hạt điều, hạt óc chó…), 55gr quả khô các loại. Tuy nhiên, các bà nội trợ nên lựa chọn các loại quả có chút vị chua để cân bằng giữa độ ngọt của kẹo như kiwi, dâu, xoài… Ngoài ra, các bà nội trợ cũng cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ như khuôn vuông, giấy nến, thước kẻ, giấy gạo (loại giấy dùng để gói kẹo).
Kế đến, tách vỏ các loại hạt (nếu có) trước khi cho lên chảo rang khô cho đến khi có mùi thơm. Quả khô bày ra đĩa ở nhiệt độ phòng cho mềm bớt, lưu ý đối với những loại quả khô có độ cứng như nho khô, việt quất khô… có thể ngâm nước ấm từ 5 – 7 phút cho đến mềm rồi dùng giấy thấm dầu thấm thật khô. Cho hạt và quả khô vào một bát lớn và trộn đều. Đặt giấy chống dính xuống dưới khuôn, bôi chút bơ quanh thành khuôn để kẹo không bị dính và giữ nguyên trong khoảng 15 phút.
Trong thời gian này hãy tranh thủ nấu chảy bơ trên chảo không dính. Khi bơ chảy hết, giảm lửa nhỏ, cho Marshmallow vào đảo đều. Chú ý khi Marshmallow bắt đầu chảy, cần đảo liên tục để tránh bị cháy xém dễ làm hỏng mẻ kẹo. Sau khi bơ và Marshmallow hòa quyện vào nhau, tiếp tục cho sữa bột vừa khuấy đều vừa cho hạt, quả khô cho đến khi tất cả đều kết dính lại với nhau.
Nhanh chóng cho hỗn hợp kẹo vào khuôn rồi dùng một tờ giấy nến to hơn kích thước khuôn phủ lên mặt kẹo và dùng cán dàn phẳng bề mặt của kẹo. Để kẹo nguội khoảng 30 phút rồi cho vào tủ lạnh từ 3 – 4 tiếng. Kết thúc thời gian, bỏ lớp giấy nến từ khuôn ra, sử dụng thước kẻ để chia từng miếng kẹo thành các phần bằng nhau, có độ dày khoảng 2cm.
Món kẹo hạnh phúc cũng thể làm những món quà Tết dành cho người thân, bạn bè với mong muốn mang đến nhiều điều ngọt ngào vào dịp đầu năm mới.
