Cháo cá chép là nguồn cung cấp hàm lượng canxi cao. Tuy nhiên, nấu được cháo cá vừa thơm ngon dễ ăn vừa bổ dưỡng như ý muốn lại là điều không phải ai cũng có thể thực hiện được. Hãy cùng khám phá bí quyết thực hiện trong bài viết dưới đây.
Nguyên liệu:
- 1 con cá chép (nặng khoảng 0,5kg)
- ½ bát gạo tẻ
- 1 nắm gạo nếp
- 1 củ gừng
- 1 củ hành khô
- 1 nắm hành lá
- 1 mớ rau thì là
- Nước mắm, đường, muối, tiêu xay, dầu ăn…
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Cạo sạch lớp vảy cá, mổ bỏ ruột (có thể mua cá đã làm sạch sẵn).
Chà xát 1 ít gừng băm và muối lên bề ngoài và trong ruột cá để khử mùi tanh. Đây là một mẹo nhỏ trong cách nấu cháo cá chép giúp thành phẩm thêm thơm ngon không có mùi tanh.
Cạo vỏ gừng, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng hoặc băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Thì là rửa sạch bằng nước muối pha loãng, thái nhuyễn.
Vo sạch gạo nếp, gạo tẻ.
Luộc cá:
Thả gừng vào ½ lít nước, đun sôi, thả cá chép vào luộc chín.
Sau khi cá chín, vớt ra để cá nguội hẳn rồi tiến hành gỡ cá lấy thịt, ướp cùng với 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu xay trong vòng khoảng 20 phút.
Xương cá, đầu cá để riêng giã nhỏ, hòa nước rồi lọc lấy nước cốt nấu cháo.
Xào thịt cá:
Bắc chảo lên bếp, đun nóng già 2 thìa dầu ăn, phi hành khô để tạo hương thơm cho món cháo. Tiếp tục cho thịt cá vào xào sơ. Lưu ý nên đảo nhẹ tay để cá không bị nát.
Nấu cháo:
Cho gạo nếp, gạo tẻ, nước cốt xương cá vào nồi nước luộc cá, nêm 1 thìa cà phê muối và điều chỉnh lửa nhỏ.
Nấu cháo trong vòng khoảng 1 tiếng để gạo nở mềm đều. Việc sử dụng nước cốt xương cá trong cách nấu cháo cá chép giúp món cháo có được vị ngọt tự nhiên.
Trình bày:
Múc cháo ra bát, cho thêm lên trên ít thịt cá đã xào cùng hành lá, thì là băm nhỏ, thêm tiêu ớt tùy sở thích, ăn nóng.
Một số mẹo nhỏ trong cách nấu cháo cá chép
Chọn mua cá tươi, to để dễ dàng hơn trong việc gỡ thịt, tách xương.
Có thể bỏ thêm vài nhánh thì là vào nồi nước luộc cá để át đi mùi tanh.
Kết hợp thêm đậu xanh giúp tăng dinh dưỡng, giảm mùi tanh cho món cháo.
Hi vọng với cách nấu trên cùng với 3 mẹo nhỏ có thể giúp bạn thu được thành phẩm cháo cá ngon, bổ cho cả gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công!
