Khoai lang tím là một loại rau củ giàu tinh bột, cung cấp carbs, kali và vitamin C. Ngoài ra, chúng rất giàu các hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bao gồm anthocyanins, mang lại cho chúng màu sắc rực rỡ.
Chè khoai lang tím là một gợi ý hoàn hảo từ khoai lang tím. Chúng ta có thể giữ nóng và ăn trực tiếp rất ngon hoặc để chè thật nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ cho chè mát lạnh hoặc dùng chè với đá bào đều rất hợp.
Dưới đây là cách làm chè khoai lang tím của chị Thanh Thoa (TP Hồ Chí Minh) chia sẻ với độc giả của báo Lao Động.
Nguyên liệu
200gr khoai lang vàng
200gr khoai lang tím
320gr bột năng
200ml nước cốt dừa
Vài cọng lá dứa
160gr đường
Mè rang
Cách nấu
Khoai lang rửa sạch, gọt bỏ vỏ. Ngâm khoai trong nước muối pha loãng để khoai không bị thâm. Sau đó vớt ra và để ráo nước.
Chia ra từng loại khoai. Đem khoai đi hấp chín. Sau đó nghiền nhuyễn riêng từng loại khoai bằng thìa và thêm 150gr bột năng vào mỗi loại khoai và trộn đều. Nhào đều tay đến khi bột được kết dính lại.
Cho một lớp bột áo lên bề mặt phẳng. Bỏ phần bột khoai vừa nhào ra nhồi sơ khoảng 3 phút, sau đó ve dài thành từng đoạn. Phủ một lớp bột khô bên ngoài lưỡi dao và cắt bột thành khúc (khoảng 2cm).
Đun sôi nước, cho từng loại khoai vào luộc đến khi nổi hẳn lên bề mặt thì vớt ra và cho vào bát nước đá ngâm trong 2 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước.
Cho 700ml nước vào nồi, thêm 150gr đường và khuấy đều và đun sôi. Sau đó cho 200ml nước cốt dừa vào khuấy đều, đun đến khi sôi. (Nếu thích ăn ngọt thì có thể tăng thêm lượng đường). Hòa tan 20g bột năng còn lại với một ít nước, từ từ đổ vào phần nước cốt dừa đang sôi, khuấy đều để tạo độ sánh.
Sau khi nồi nước cốt dừa sôi thì cho phần khoai lang dẻo vào nồi. Cho thêm lá dứa vào đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút để món chè được chín và dậy mùi thơm của lá dứa và tắt bếp.
Cho ra bát, trang trí thêm 1 ít mè rang
Chúc mọi người thành công!
