Ngày lễ Thất tịch (mùng 7 tháng 7 Âm lịch), là một trong những ngày lễ quan trọng đối với người phương Đông. Trong ngày lễ Thất tịch, các cặp đôi sẽ ăn chè đậu đỏ với mong muốn có một tình yêu bền vững, hay những người đang lẻ bóng lại hy vọng tìm được nửa kia của đời mình.
Tuy nhiên, đậu đỏ cũng có thể biến tấu thành một số món đa dạng khác, trong đó món đậu đỏ hầm nhừ ăn kèm với cơm sẽ là một sự lựa chọn hoàn hảo.
Trước khi chế biến, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu với 250gr đậu đỏ, 2 xúc xích, 1 củ hành tây, 5 tép tỏi, 1 quả ớt chuông, 3 cọng cần tây, 15gr bột ớt, 5gr lá hương thảo khô, 5gr lá xạ hương khô, 2 lá húng quế khô, rau mùi và các loại gia vị thông thường khác. Kế đến, rửa sạch đậu đỏ và loại bỏ những hạt đậu hỏng. Hành tây thái hạt lựu, tỏi đập dập và băm nhỏ. Ớt chuông, xúc xích thái miếng vừa ăn, cần tây thái nhỏ.
Cho đậu đỏ vào trong một nồi lớn, thêm hành tây, ớt chuông, tỏi băm, cần tây cùng lá hương thảo khô, xạ hương khô, lá húng quế khô. Nêm nếm một chút gia vị gồm 15gr bột ớt, lưu ý nếu ăn cay có thể gia giảm tùy khẩu vị, 3gr muối, 5gr tiêu, 5gr hạt nêm. Sau đó khuấy đều để đậu đỏ, xúc xích cùng các nguyên liệu ngấm gia vị.
Đổ nước lọc sấp mặt các nguyên liệu trên rồi đun cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa. Đun liu riu khoảng 75 đến 90 phút cho đến khi đậu đỏ mềm. Tiếp tục thêm xúc xích và mùi tây vào, đun khoảng 10 phút trước khi đảm bảo đậu đã được chín mềm.
Trình bày món đậu đỏ hầm nhừ ra đĩa, thêm chút rau mùi cắt nhỏ lên trên cho thêm phần bắt mắt. Món đậu đỏ hầm nhừ này có thể ăn kèm với cơm nóng sẽ có một hương vị thơm ngon, béo ngậy.
