Khâu nguyên liệu phải được lựa chọn kỹ
Tại hội thi, mỗi đội tham gia nấu 1 mâm cơm (8 suất/mâm), với 1 thực đơn theo một trong 3 chủ đề: Ăn ca cho lao động nhẹ (khối văn phòng...); ăn ca cho lao động vừa (công nhân công nghiệp nhẹ hoặc lao động trực tiếp trong nhà máy); ăn ca cho lao động nặng hoặc lao động làm việc ngoài trời. Trị giá mỗi mâm là 500.000 đồng. Thời gian thực hiện thi là 90 phút (tính cả thời gian sơ chế). Thời gian trình bày nội dung, ý nghĩa của mâm cơm: 3 phút/đội.
Do đặc thù công việc nên NLĐ phải tiếp xúc với các hóa chất độc hại do đó các bữa ăn ca cho NLĐ thuộc Cty CP phân đạm hóa chất Hà Bắc càng được đảm bảo kỹ càng, đủ chất, đủ dinh dưỡng để họ tăng cường sức khoẻ. “Để đảm bảo lượng dinh dưỡng cần thiết cho lao động vừa, chúng tôi xây dựng một thực đơn cân bằng các yếu tố dinh dưỡng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. 4 nhóm thực phẩm không thể thiếu đó là: Chất đường bột, nhóm chất đạm, nhóm chất béo, nhóm vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, Cty cũng ký hợp đồng với các đầu mối cung cấp thực phẩm uy tín để đảm vấn đề VSATTP” - chị Nguyễn Thị Oanh, CĐ Cty CP phân đạm hóa chất Hà Bắc cho biết.
Tại hội thi, đội Cty CP phân đạm hoá chất Hà Bắc đã thể hiện mâm cơm có chủ đề “Quê hương” gồm các món: Gà luộc, cá hấp gừng, tôm chiên sốt chanh leo, thịt bò thấu trộn, đậu phụ Tứ Xuyên, đỗ luộc, canh cua - cà pháo, cơm trắng, tráng miệng bằng thạch rau câu, nước đậu. Mâm cơm của đội đã nhận được sự đánh giá cao của ban tổ chức.
Tham gia với tinh thần giao lưu, học hỏi, anh Lương Văn Duy (đội CĐ Cty thuốc lá Thăng Long chia sẻ: “Bằng kinh nghiệm suốt 8 năm đứng bếp, mỗi ngày chuẩn bị từ 1.400 - 1.600 suất ăn ca cho NLĐ, tôi cho rằng để đảm bảo dinh dưỡng, VSATTP thì khâu nguyên liệu phải được lựa chọn kỹ từ các đơn vị có uy tín, được thẩm định chất lượng”. Tham dự Hội thi, đội CĐ Cty thuốc lá Thăng Long đã xây dựng thực đơn chi tiết tới từng món nguyên liệu (trong khoảng tiền 500.000đồng/mâm). Ví dụ như: Sườn thăn (120.000 đồng); cá ba sa (75.000 đồng); nạc vai xay (50.000 đồng); trứng vịt (30.000 đồng)…
Đảm bảo hai tiêu chí quan trọng
Trao đổi với PV báo Lao Động, ông Dương Văn Hùng - Chủ tịch Hội đầu bếp Hoàng Gia Việt Nam, Trưởng ban giám khảo đánh giá: “Các đội thi năm nay hầu hết đều đảm bảo được hai tiêu chí quan trọng là cân bằng dinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Mặc dù chỉ là bữa ăn ca nhưng từ việc xây dựng thực đơn, phối hợp nguyên liệu cho đến chế biến thực phẩm đều được thực hiện rất tỉ mỉ, công phu”.
Ông Trần Quang Huy - Ủy viên Đoàn Chủ tịch Tổng LĐLĐVN, Chủ tịch CĐ Công thương Việt Nam cho biết, sức khỏe là tài sản quý mà bản thân NLĐ cũng như người sử dụng lao động cần phải quan tâm, trong đó một công việc cần làm hàng ngày là đảm bảo bữa ăn ca cân bằng dinh dưỡng, VSATTP đảm bảo sức khỏe lâu dài cho NLĐ, sự phát triển bền vững của đơn vị. Do vậy, Hội thi mang một ý nghĩa rất quan trọng nhằm tuyên truyền nâng cao nhận thức của NLĐ, người sử dụng lao động về ý nghĩa tác dụng của việc đảm bảo chất dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng bữa ăn ca đối với sức khỏe của NLĐ. Cùng với đó, Hội thi cũng sẽ thể hiện vai trò của tổ chức CĐ trong công tác chăm lo bảo vệ quyền và lợi ích hợp pháp chính đáng của NLĐ. Hội thi cũng là dịp để các đoàn viên, CBCNV trong ngành được giao lưu học hỏi về kỹ năng nấu nướng cũng như việc tổ chức các bếp ăn tập thể điển hình trong ngành.
Được biết, trong 3 năm qua, các cấp CĐ Công thương Việt Nam đã tích cực triển khai Nghị quyết 7c của Tổng LĐLĐVN về nâng cao chất lượng bữa ăn ca cho NLĐ. Hiện nay, phần lớn các đơn vị trong ngành Công thương đảm bảo bữa ăn ca trên 20.000 đồng trở lên.
Kết thúc Hội thi, CĐ Cty thuốc lá Thăng Long đã suất sắc giành giải đặc biệt; Giải nhất thuộc về CĐ Vụ thị trường Châu Á - Châu Phi. Ngoài ra, Ban tổ chức đã trao 3 giải nhì; 5 giải ba; 28 giải khuyến khích và 4 giải phụ khác
