Gây tổn thương gan
Quế là loại thực phẩm giàu coumarin. Liều lượng coumarin giới hạn khuyến nghị hàng ngày là khoảng gần 0,1 mg/kg tổng trọng lượng cơ thể. Bạn không thể ăn quá 1,5 thìa cà phê quế mỗi ngày. Việc tiêu thụ quá nhiều coumarin sẽ gây tích tụ độc tố trong gan, từ đó gây tổn thương cơ quan này.
Tăng nguy cơ ung thư
Ăn quá nhiều coumarin trong quế có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Đồng thời, coumarin còn gây tổn thương ADN theo thời gian, từ đó làm tăng nguy cơ ung thư.
Gây lở miệng
Một số người đã bị lở miệng do ăn quá nhiều quế và các sản phẩm có chứa chất tạo hương quế. Quế có chứa cinnamaldehyde, một hợp chất gây ra phản ứng dị ứng khi tiêu thụ một lượng lớn. Một lượng nhỏ gia vị dường như không gây ra phản ứng này vì nước bọt ngăn cản các chất hóa học tiếp xúc với miệng quá lâu nhưng lượng lớn thì gây tác hại.
Ngoài gây lở miệng, ăn nhiều quế còn gây ra cảm giác nóng rát, ngứa ở miệng, làm sưng lưỡi hoặc nướu và sự xuất hiện các mảng trắng trong khoang miệng. Mặc dù các triệu chứng này thường không nghiêm trọng nhưng vẫn khiến bạn cảm thấy khó chịu.
Giảm mức đường huyết
Lượng đường trong máu cao có thể dẫn đến bệnh tiểu đường, bệnh tim và nhiều vấn đề sức khỏe khác. Quế có khả năng làm giảm lượng đường trong máu và có tác dụng như insulin. Nhưng ăn quá nhiều quế có thể khiến lượng đường trong máu giảm xuống mức quá thấp, dẫn đến mệt mỏi, chóng mặt và có thể ngất xỉu.
Các vấn đề về hô hấp
Ăn quá nhiều quế trong một lần có thể gây ra các vấn đề về hô hấp. Điều này là do loại gia vị này có kết cấu mịn giúp bạn dễ hít vào. Vô tình hít phải bột quế có thể gây ra ho khan, nôn khan, khó thở.
Ngoài ra, cinnamaldehyde trong quế còn là một chất gây kích ứng cổ họng. Những người bị hen suyễn hoặc các tình trạng y tế khác ảnh hưởng đến hô hấp cần đặc biệt cẩn thận với bột quế.
Tương tác với một số loại thuốc
Ăn quá nhiều quế khi đang dùng thuốc điều trị bệnh tiểu đường, bệnh tim hoặc bệnh gan sẽ gây ra một số vấn đề. Điều này là do quế có thể tương tác với những loại thuốc đó, làm tăng tác dụng của chúng hoặc gây ra các tác phụ.
