Giò nây - Hương vị Tết đặc biệt của người Thái Bình

    Lương Hà |

    Với nhiều gia đình ở Thái Bình, có lẽ đã rất quen thuộc với đặc sản giò nây (giò cuốn, giò thúc hay giò mỡ) được gói từ nguyên tảng thịt ba chỉ, thưởng thức cùng hành củ muối trong những ngày Tết.

     
     
    Giò nây (giò cuốn) là một món giò đặc sản với cách chế biến độc lạ của người Thái Bình, có hương vị thơm ngon, được nhiều người ưa thích, nhất là trong những ngày đông lạnh và dịp Tết đến xuân về. Ảnh: Lương Hà
     
    “Món giò cuốn tuy dân dã nhưng đòi hỏi quá trình chế biến kỳ công, tỉ mỉ. Thịt làm giò là nguyên miếng thịt ba chỉ tươi, có những lớp thịt mỡ, thịt nạc xen kẽ nhau. Ngoài ra, phần sụn của tảng thịt được giữ nguyên để tăng thêm độ giòn ngon và ngậy cho miếng giò” - bà Ngô Thị Ngoãn - người có kinh nghiệm làm giò nây 25 năm chia sẻ. Ảnh: Lương Hà
    “Món giò cuốn tuy dân dã nhưng đòi hỏi quá trình chế biến kỳ công, tỉ mỉ. Thịt làm giò là nguyên miếng thịt ba chỉ tươi, có những lớp thịt mỡ, thịt nạc xen kẽ nhau. Ngoài ra, phần sụn của tảng thịt được giữ nguyên để tăng thêm độ giòn ngon và ngậy cho miếng giò” - bà Ngô Thị Ngoãn - người có kinh nghiệm làm giò nây 25 năm chia sẻ. Ảnh: Lương Hà
     
    Rắc đều các loại gia vị như bột canh, mì chính, tiêu bắc, thảo quả,... lên mặt tảng thịt ba chỉ, ông Trần Văn Trung - cười nói kể: "Để làm được những bó giò cuốn ngon, nhất định phải có tiêu bắc, như chúng tôi quan niệm, gói giò cuốn mà không có tiêu bắc, mùi vị sẽ không ngon nữa". Ảnh: Lương Hà
    Lá chuối được dùng để bó gió là lá chuối tây.
    Lá chuối dùng để bó gió cuốn là lá chuối tây. Ảnh: Lương Hà
     
     
    Bó giò chắc và đều tay, đòi hỏi công đoạn buộc dây (buộc lạt) người bó giò phải dùng sức để kéo dây cho chặt lại. Ảnh: Lương Hà
     
     
    Những bó giò được bó theo khối lượng to nhỏ khác nhau, tùy vào yêu cầu của người mua hàng. Ảnh: Lương Hà
     
    Cùng mẹ đến đặt giò cho gia đình ăn Tết tại cơ sở làm giò nhà bà Ngoãn (xã Hồng Việt, huyện Đông Hưng), chị Lê Minh Phương - chia sẻ: "Năm nào cũng vậy, cứ gần Tết là tôi lại về đây đặt giò gửi làm quà biếu cho anh chị em họ hàng sống trong Sài Gòn. Nhà tôi trong đó, ai cũng thích món giò này, nhất là ăn cùng với hành củ muối, đúng chuẩn hương vị Tết quê". Ảnh: Lương Hà
     
    Theo người dân nơi đây, giò sau khi bó xong được tiến hành luộc trong khoảng thời gian 2 tiếng 30 phút - hơn 3 tiếng.
    Theo người dân nơi đây, giò sau khi bó xong được tiến hành luộc trong khoảng thời gian 2,5 đến 3 tiếng. Ảnh: Lương Hà
    Ngoài ra, để giò cuốn chín đều, phải đảm bảo lượng nước đủ và ngập giò.
    Khi luộc, để đảm bảo giò chín đều, phải cho lượng nước đủ và ngập giò. Ảnh: Lương Hà
     
    Những bó giò cuốn thành phẩm khi đã được luộc chín, để đông lại mới tiến hành cắt theo khoanh, thái miếng vừa phải rồi thưởng thức. Ảnh: Lương Hà
    Được biết, giò nây có mức giá dao động từ 150.000 đồng - 180.000 đồng/kg (tuỳ vào mức giá thịt lợn trên thị trường).
    Được biết, giò nây có mức giá dao động từ 150.000 - 180.000 đồng/kg (tuỳ vào mức giá thịt lợn trên thị trường). Ảnh: Lương Hà
    Lương Hà
    TIN LIÊN QUAN
    Làng cây cảnh Thái Bình hối hả xếp đào lên xe, vận chuyển vào phục vụ thị trường phía Nam. Ảnh: T.Hà

    Làng cây cảnh Thái Bình hối hả chuyển đào, phục vụ thị trường phía Nam

    Lương Hà |

    Thái Bình - Năm nào cũng vậy, cứ trước Tết nguyên đán khoảng 15 ngày là người dân làng hoa cây cảnh xã Hồng Việt (huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình) lại nô nức đào gốc, vận chuyển hoa đào vào miền Nam, phục vụ nhu cầu chơi Tết của người dân nơi đây.

    Bánh chưng Cầu Báng ở Thái Bình nổi tiếng vì thơm ngon, có hương vị riêng biệt. Ảnh: Trung Du

    Nơi quanh năm nấu bánh chưng ở Thái Bình thêm gạo, tăng lửa vào Tết

    TRUNG DU |

    Thái Bình - Không chỉ tăng thêm gạo nếp, thêm lửa mà tất cả mọi thứ từ đỗ xanh, thịt lợn, lá dong... cho đến nhân công đều tăng gấp nhiều lần ngày thường để có thể kịp phục vụ nhu cầu của thị trường.

    Làng quất cảnh xã Đông Hòa (TP Thái Bình) có khoảng 1.200 hộ trồng quất, tổng thu nhập mỗi năm từ cây quất khoảng 70 tỉ đồng. Ảnh: Trung Du

    Làng trồng quất cảnh lớn nhất Thái Bình hối hả vào vụ Tết

    TRUNG DU |

    Dù còn gần 20 ngày nữa mới đến Tết Nguyên đán Quý Mão 2023, thế nhưng những ngày qua, đông đảo người mua, kẻ bán từ khắp nơi đã tấp nập ra vào làng nghề trồng quất cảnh nổi tiếng ở xã Đông Hòa (TP Thái Bình, tỉnh Thái Bình) để lựa chọn những cây quất đẹp.

    Đại tá Trần Xuân Ánh - Bí thư Đảng ủy, Giám đốc Công an tỉnh Thái Bình phát biểu chỉ đạo tại buổi khen thưởng. Ảnh: Việt Anh/Công an tỉnh Thái Bình

    Khen thưởng ban chuyên án phá vụ án cưỡng đoạt tài sản

    TRUNG DU |

    Thái Bình - Công an tỉnh Thái Bình vừa khen thưởng đột xuất các tập thể có thành tích xuất sắc trong đấu tranh chuyên án cưỡng đoạt tài sản.

    Bị kỷ luật cảnh cáo, hai Giám đốc Sở nghỉ hưu trước tuổi

    HOÀI THANH |

    Lâm Đồng - Giám đốc Sở Xây dựng và Giám đốc Sở Tài Nguyên và Môi Trường đã được cho thôi giữ chức vụ và nghỉ hưu trước tuổi.

    Trường Tiểu học Mạc Thị Bưởi đã chậm đóng bảo hiểm y tế cho hàng chục học sinh. Ảnh: Uy Nguyễn

    Trường học chậm mua thẻ Bảo hiểm y tế cho hàng chục học sinh

    BẢO TRUNG |

    Đắk Lắk - Một trường tiểu học ở thành phố Buôn Ma Thuột chậm mua thẻ bảo hiểm y tế cho hàng chục học sinh, làm ảnh hưởng lớn đến quyền lợi của các em.

    Ông Donald Trump và bà Kamala Harris trong cuộc tranh luận trên truyền hình ngày 10.9.2024. Ảnh: Xinhua

    Ông Trump - bà Harris một 9 một 10 ở các bang chiến địa

    Ngọc Vân |

    Hai ứng cử viên Tổng thống Mỹ Donald Trump và Kamala Harris đang bám đuổi sít sao ở các bang chiến địa quan trọng.

    Ảnh minh họa: Tuấn Anh

    Giá vàng ồ ạt tăng, mua vàng nhẫn lãi hơn vàng miếng SJC?

    Khương Duy |

    Giá vàng nhẫn tròn trơn liên tục tăng và gần như sắp đuổi kịp vàng miếng SJC. Nếu xuống tiền từ một tháng trước, nhà đầu tư vàng nhẫn sẽ lãi hơn vàng miếng.

    Làng cây cảnh Thái Bình hối hả xếp đào lên xe, vận chuyển vào phục vụ thị trường phía Nam. Ảnh: T.Hà

    Làng cây cảnh Thái Bình hối hả chuyển đào, phục vụ thị trường phía Nam

    Lương Hà |

    Thái Bình - Năm nào cũng vậy, cứ trước Tết nguyên đán khoảng 15 ngày là người dân làng hoa cây cảnh xã Hồng Việt (huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình) lại nô nức đào gốc, vận chuyển hoa đào vào miền Nam, phục vụ nhu cầu chơi Tết của người dân nơi đây.

    Bánh chưng Cầu Báng ở Thái Bình nổi tiếng vì thơm ngon, có hương vị riêng biệt. Ảnh: Trung Du

    Nơi quanh năm nấu bánh chưng ở Thái Bình thêm gạo, tăng lửa vào Tết

    TRUNG DU |

    Thái Bình - Không chỉ tăng thêm gạo nếp, thêm lửa mà tất cả mọi thứ từ đỗ xanh, thịt lợn, lá dong... cho đến nhân công đều tăng gấp nhiều lần ngày thường để có thể kịp phục vụ nhu cầu của thị trường.

    Làng quất cảnh xã Đông Hòa (TP Thái Bình) có khoảng 1.200 hộ trồng quất, tổng thu nhập mỗi năm từ cây quất khoảng 70 tỉ đồng. Ảnh: Trung Du

    Làng trồng quất cảnh lớn nhất Thái Bình hối hả vào vụ Tết

    TRUNG DU |

    Dù còn gần 20 ngày nữa mới đến Tết Nguyên đán Quý Mão 2023, thế nhưng những ngày qua, đông đảo người mua, kẻ bán từ khắp nơi đã tấp nập ra vào làng nghề trồng quất cảnh nổi tiếng ở xã Đông Hòa (TP Thái Bình, tỉnh Thái Bình) để lựa chọn những cây quất đẹp.