Đường thốt nốt là một chất làm ngọt tự nhiên, được chế biến từ dịch của nhị hoa cây thốt nốt. Đường có vị ngọt dễ chịu, mùi thơm và khi sử dụng có cảm giác thanh mát hơn đường mía và đường củ cải. Quá trình chế biến đường thốt nốt kém tinh chế hơn nhiều so với đường kết tinh. Vì vậy, đường thốt nốt vẫn giữ được một số chất dinh dưỡng như sắt, magie, canxi và kali.
Mặc dù là một loại đường lành mạnh nhưng đường thốt nốt có thể làm tăng chỉ số đường huyết trong cơ thể. Trong 100gram đường thốt nốt chứa phần lớn là carbohydrate và đạt khoảng 383 calo. Bên cạnh đó, đường thốt nốt có giá trị chỉ số đường huyết GI cao là 84,4. Vì vậy, thêm đường thốt nốt vào chế độ ăn uống thường xuyên sẽ không tốt cho sức khỏe của người có chỉ số đường huyết cao hoặc mắc bệnh tiểu đường, đái tháo đường.
Ngoài ra, khi tiêu thụ quá nhiều đường thốt nốt, lượng calo dư thừa từ đường có thể tích tụ trong cơ thể dưới dạng mỡ. Điều này gây ra các vấn đề về sức khỏe như thừa cân, béo phì, bệnh tim mạch và tiểu đường.
Khi chế biến thực phẩm, bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc tự nhiên như gừng, húng quế... để tạo hương vị thay vì đường thốt nốt hay các loại đường khác. Điều này giúp kiểm soát cũng như hạn chế lượng đường nạp vào cơ thể.
Đối với những người bị bệnh tiểu đường nên có chế độ ăn lành mạnh, uống nhiều nước, hạn chế rượu bia, tăng cường hoạt động thể chất... Bên cạnh đó, nên kiểm tra chỉ số đường huyết thường xuyên và tham khảo ý kiến của bác sĩ.
