Huấn luyện viên Guillaume Graechen đến Việt Nam từ năm 2007 khi Học viện Bóng đá Hoàng Anh Gia Lai-Arsenal JMG được thành lập với rất nhiều tâm huyết và kỳ vọng ông bầu Đoàn Nguyên Đức. Chiến lược gia người Pháp là người đào tạo lên khóa một Học viện Hoàng Anh Gia Lai Arsenal JMG tài năng với nhiều tuyển thủ quốc gia như Công Phượng, Tuấn Anh, Xuân Trường, Văn Toàn, Văn Thanh…
Với thành công và tiếng vang của lứa cầu thủ này ở những giải trẻ trong khu vực và châu lục, thì tài cầm quân của huấn luyện viên Guillaume Graechen cũng được đánh giá rất cao. Đó chính là lý do bầu Đức để chiến lược gia người Pháp làm huấn luyện viên trưởng Câu lạc bộ Hoàng Anh Gia Lai vào năm 2015, khi đó, ông bầu quyền lực của đội bóng phố Núi đã làm cuộc ‘cách mạng” nhân sự khi đôn lứa cầu thủ trẻ này lên chơi tại V.League.
Tuy nhiên, thành tích không tốt buộc bầu Đức phải cách chức thầy "Giôm” để cứu Hoàng Anh Gia Lai trước nguy cơ rớt hạng. Quyết định này đã giúp cho đội bóng phố Núi trụ hạng thành công khi trao quyền cho ông Nguyễn Quốc Tuấn cuối mùa giải 2015.
Sau khi chia tay giải đấu cao nhất bóng đá Việt Nam, huấn luyện viên Graechen tiếp tục phụ trách công tác tuyển chọn và đào tạo trẻ. Tới năm 2019, ông dẫn dắt U19 Việt Nam tuy nhiên không để lại nhiều dấu ấn như với thế hệ của Công Phượng, Tuấn Anh...
Hiện tại, sau khi chia tay Hoàng Anh Gia Lai, ông Graechen đã ký hợp đồng với Học viện Bóng đá Nutifood JMG ở TP.HCM. Từ ngày 1.6.2021, ông phụ trách công tác chuyên môn bên cạnh người đồng hương Frank Duric.
Ông Graechen vẫn sống ở Gia Lai. Nơi công tác mới của ông cũng chính là đại bản doanh của Câu lạc bộ Hoàng Anh Gia Lai và Học viện Hoàng Anh Gia Lai JMG, tuy vậy ông không còn là người của đội bóng phố Núi.
