Bảo quản bằng cách đông lạnh
Trước khi cho của cải trắng vào tủ lạnh để bảo quản, chúng ta cần phải sơ chế.
Đầu tiên cần rửa sạch, gọt vỏ rồi thái củ cải thành từng khúc nhỏ tùy theo nhu cầu sử dụng. Tiếp đó cho củ cải trắng đã thái khúc vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm, đóng kín nắp lại rồi đặt vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Cách làm này sẽ kéo dài thời gian sử dụng của củ cải trắng từ 1 đến 2 tháng.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Sau khi làm sạch lớp đất trên củ cải trắng bằng khăn khô, mọi người có thể đặt chúng vào túi ni lông và bảo quản bên trong ngăn rau củ của tủ lạnh. Củ cải trắng bảo quản theo cách này có thể để khoảng 14 ngày mà ăn vẫn ngon.
Bảo quản bằng cách phơi khô
Phương pháp bảo quản này khá phổ biến vì giúp chúng ta có củ cải trắng ăn quanh năm.
Cách làm rất đơn giản, đầu tiên hãy rửa sạch củ cải trắng sau đó cắt lát rồi ngâm trong nước muối để không bị đen. Tiếp đó, đem củ cải trắng phơi khô dưới nắng khoảng 2 đến 3 ngày hoặc dùng lò sấy để làm khô giòn.
Củ cải trắng sau khi khô sẽ teo lại thành các sợi nhỏ và có màu hơi ngả vàng. Lúc này, chúng ta chỉ cần chia củ cải trắng thành nhiều phần nhỏ, để vào túi hoặc lọ, đóng nắp kín rồi bảo quản ở những nơi khô ráo, thoáng để tránh bị ẩm mốc.
Bảo quản bằng cách phên ủ muối
Cũng giống như những phương pháp bảo quản trên, trước khi đem củ cải trắng đi bảo quản chúng ta cần rửa sạch.
Tiếp đó thái củ cải trắng thành những lát dày rồi ủ với muối qua đêm sau đó đem đi phơi nắng. Tiếp tục lặp lại quá trình này cho đến khi củ cải trắng có màu vàng, giòn và ngấm vị mặn là được.
Phương pháp bảo quản này có thể kéo dài thời gian sử dụng của củ cải trắng lên đến vài năm mà không sợ bị hỏng.
