Nguyên liệu:
1kg thịt ba chỉ
1 quả chanh
10 tép tỏi
Các loại gia vị: đường, muối, bột ngọt, ớt xay (hoặc ớt bột), baking soda, giấm ăn
Cách làm món thịt ba chỉ chiên giòn rắc muối ớt:
Bước 1: Sơ chế thịt
Đầu tiên, chúng ta cần rửa sạch và nấu nước sôi chế lên miếng thịt để giảm mùi tanh của thịt, có thể dùng dao để cạo bớt lớp da và lông trên thịt. Tiếp đó, chúng ta cắt thịt làm đôi hoặc làm 3 nếu như miếng thịt lớn.
Bước 2: Ngâm thịt với hỗn hợp nước chanh và đường sau đó luộc thịt
Cho thịt vào một chiếc chậu rồi đổ khoảng 1 lít nước, thêm vào 2 thìa canh đường và nước cốt chanh rồi khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Tiếp đó, chúng ta bỏ thịt đã cắt ra vào ngâm trong khoảng 15 phút. Nước chanh đường sẽ có tác dụng làm cho thịt mỡ giòn hơn.
Sau khi ngâm thịt với hỗn hợp nước chanh và đường xong, chúng ta cho thịt vào nồi và luộc khoảng 10 đến 15 phút.
Bước 3: Pha hỗn hợp gia vị
Mọi người có thể pha hỗn hợp gia vị theo công thức: ½ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, ⅔ muỗng cà phê đường, ớt bột hoặc ớt khô thì mọi người cho vào một lượng phù hợp với khẩu vị của gia đình là được.
Bước 4: Ướp thịt
Sau khi luộc thịt xong, chúng ta vớt thịt ra và để mặt da của miếng thịt hướng lên trên. Để cho phần bì của miếng thịt giòn hơn, chúng ta hãy ướp phần bì bằng hỗn hợp được pha theo công thức: ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng baking soda và 1 muỗng cà phê giấm rồi trộn đều, sau đó thoa lên lớp bì của thịt cho thấm.
Khi đã ướp thịt xong, chúng ta cắt thịt thành từng miếng nhỏ dày khoảng 2 - 3cm rồi cho vào chiên.
Bước 5: Chiên thịt
Trước khi chiên thịt, chúng ta cần phải làm nóng dầu và chiên thịt với mức lửa vừa phải. Khi chiên thịt nên cho thêm ¼ muỗng cà phê muối vào để cho thịt có vị đậm đà hơn. Chiên thịt trong khoảng 10 phút thì mỡ sẽ teo lại, lưu ý lúc chiên phải đảo đều tay nếu không thịt sẽ bị cháy.
Tiếp đó, chúng ta giã sơ qua 10 tép tỏi rồi cho vào chiên chung với thịt và chiên cho đến khi tỏi có màu nâu vàng. Khi cho tỏi vào vẫn cần phải đảo đều tay. Sau đó, khi chuẩn bị tắt bếp, chúng ta cần mở lửa lớn để lớp da được phồng và mỡ không bị ngấm ngược vào thịt.
Bước 6: Lắc thịt với gia vị
Khi đã chiên thịt xong, chúng ta vớt thịt ra để cho ráo bớt dầu, tiếp đó, cho hỗn hợp đã pha như ở bước 3 vào và trộn đều. Lưu ý, phải trộn gia vị vào thịt khi thịt vẫn còn nóng, như vậy gia vị sẽ ngấm vào thịt lâu hơn, nếu để nguội thì muối sẽ khó bám vào được và làm giảm hương vị của món ăn.
Vậy là chỉ qua một vài bước đơn giản là chúng ta đã làm cho gia đình mình được món thịt chiên giòn rắc muối ớt cực ngon. Chúc các bạn thành công!
