Thời tiết se lạnh, món mì xào gà thêm bông cải xanh kiểu Đài Loan sẽ là một trong những lựa chọn món ăn tuyệt vời được nhiều gia đình ưa thích.
Để chế biến món ăn này, các bà nội trợ cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau như 300gr thịt lườn gà (có thể thay thế bằng ức gà), 1 cây bông cải xanh (hay súp lơ xanh), 1 quả ớt chuông vàng, 1 quả ớt chuông đỏ, 3 tép tỏi, gừng tươi, 1 quả chanh, 5 gói mì và một số loại gia vị cơ bản khác.
Kế đến, thái thịt lườn gà thành các miếng vừa ăn, đem ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa dầu hào trong vòng 15 phút. Ớt chuông vàng và đỏ xắt lát, tỏi và gừng bóc vỏ băm nhỏ. Bông cải xanh cắt bỏ phần lá, dùng dao tách rời các búp nhỏ của bông cải, đem trần sơ khoảng 2 phút trước khi ngâm vào bát nước đá để tăng độ giòn.
Lấy một bát nhỏ, trộn đều 45ml nước tương, 50ml nước lọc (có thể sử dụng nước luộc gà), 10gr bột bắp, tỏi và gừng băm rồi trộn đều. Chuẩn bị một chảo sâu lòng, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi chờ nóng là thêm bông cải xanh, ớt chuông vào đảo liên tục từ 3 đến 4 phút rồi cho ra đĩa.
Tiếp tục cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, sau đó áp chảo gà đến khi chín vàng rồi thêm nước sốt và 50ml nước sôi. Vặn nhỏ nhiệt độ, đun liu riu trong cho đến khi nước sốt đặc lại, cho rau và ớt chuông vào đảo đều tay.
Chuẩn bị một nồi nước sôi, thả mì vào trần trong vòng 2 phút, sau đó chắt nước và cho vào chảo sốt đảo đều khoảng 5 phút. Khi tất cả đảm bảo chín nhừ là có thể thưởng thức món mì xào gà và bông cải xanh kiểu Đài Loan. Để tăng hương vị thơm ngon cho món ăn, các bà nội trợ có thể rắc lên trên vừng rang và hành lá chẻ mỏng.
