Một số chuyên gia dinh dưỡng cho biết trứng rất tốt cho cơ thể, mặc dù chúng có nhiều cholesterol. Những chuyên gia khác thì cho rằng trứng thực sự không tốt. Một nghiên cứu mới gần đây có thể giải thích cho những sự bất đồng quan điểm này.
Phân tích mới đã xem xét dữ liệu từ 6 nghiên cứu lớn tiềm năng với gần 300.000 người tham gia, với thời gian theo dõi hơn 17 năm. Phân tích phát hiện ra rằng lòng đỏ trứng chứa khoảng 185 miligram cholesterol. Vậy nên cứ thêm 300 miligram cholesterol mỗi ngày trong chế độ ăn sẽ tăng 17% nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tăng 18% nguy cơ tử vong sớm.
TS Robert H. Eckle, giáo sư y khoa của Đại học Colorado cho biết: “Có đủ dữ liệu để đưa ra khẳng định chắc chắn rằng trứng và lượng cholesterol trong chế độ ăn uống tác động tiêu cực đến hệ tim mạch”. Cho dù một người có khỏe mạnh như thế nào, càng hấp thụ nhiều trứng thì nguy cơ mắc các bệnh tim mạch vành, đột quỵ, suy tim và tử vong sớm càng cao. Kể cả với những người ăn kiêng mà có cholesterol trong khẩu phần ăn thì nguy cơ mắc bệnh cũng tương tự.
Bà lưu ý rằng không phải tất cả mọi người đều bị ảnh hưởng theo cùng một cách bởi vì cũng có nhiều yếu tố khác làm hại hệ tim mạch. Cholesterol trong chế độ ăn uống và mối quan hệ giữa lượng cholesterol tiêu thụ và lượng máu trong máu rất phức tạp và thay đổi tùy theo từng người, tùy thuộc vào yếu tố chuyển hóa và di truyền. Một số người có thể ăn nhiều trứng và một ít cholesterol sẽ đi vào máu.
“Dù sao, bạn vẫn nên giảm số lượng trứng, đặc biệt là lòng đỏ, nhưng không phải là không sử dụng loại thực phẩm này nữa. Đó không phải là thông điệp chúng tôi muốn gửi gắm. Nghiên cứu này cũng chỉ ra rằng trứng không hoàn toàn là độc hại, nó vẫn tồn tại một số lợi ích đối với cơ thể. Trứng chứa axit amin và khoáng chất, rất tốt cho sự phát triển của cơ thể.”
