Thịt kho tàu là một món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách để nấu thịt kho tàu nhanh mềm, thơm ngon và chuẩn vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
Thịt ba chỉ: 1 kg
Trứng vịt: 5 quả
Dừa tươi: 1 trái
Tỏi, hành tím, ớt
Gia vị: nước mắm ngon, đường, bột ngọt, muối, nước màu
Cách thực hiện như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Luộc trứng trong khoảng 6-7 phút để chín, sau đó bóc vỏ. Đem chiên lên, khi thịt mềm cho trứng vào kho cùng.
Rửa sạch thịt và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Giã nhuyễn tỏi, hành tím, ớt.
Chặt dừa và lấy phần nước để dùng khi kho thịt.
Bước 2: Ướp thịt
Trộn đều phần tỏi, hành tím, ớt đã giã nhuyễn với thịt trong một tô.
Thêm 1 muỗng đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, một muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm ngon, và 1 muỗng canh nước màu vào tô thịt, sau đó trộn đều và ướp trong khoảng 1-2 tiếng để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Kho thịt
Đem thịt chiên sơ lên cho hơi sém. Đun nước dừa trong nồi và thêm 2 muỗng canh rượu. Vắt nửa quả chanh vào nồi để làm cho nước kho thịt trong hơn.
Khi nước dừa sôi, cho thịt cùng phần nước gia vị đã ướp vào nồi. Nấu cho đến khi nước sôi lại, sau đó dùng vợt để hớt bọt bề mặt nước.
Nếu nước dừa sôi rút bớt, bạn có thể thêm 1 chén nước lọc và tiếp tục kho thịt với lửa nhỏ.
Sau khoảng 10 phút, cho trứng vào nồi và giảm nhỏ lửa. Nấu tiếp khoảng 20 phút nữa.
Nếm lại gia vị và điều chỉnh nếu cần. Nếu thấy thịt đã mềm và gia vị vừa ăn, bạn có thể tiếp tục kho thêm 20-30 phút nữa rồi tắt bếp.
Lưu ý:
Chọn miếng thịt ba chỉ tươi, màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, săn chắc, không nhũn nhão và có da mỏng để đảm bảo khi kho thịt sẽ nhanh chín mềm, ngon và ngậy.
Để thịt kho tàu nhanh chín và mềm, bạn có thể cho thêm vài muỗng canh giấm, rượu hoặc một lượng bia vừa phải khi kho.
Cho nồi thịt lên bếp nấu, thấy sôi thì hạ lửa xuống trung bình, vớt bọt cho trong nước. Đậy vung lại kho, thỉnh thoảng trở thịt cho đều mặt.
Thịt kho tàu ngon là miếng thịt còn nguyên vuông vức, nhưng khi xúc lên ăn thì miếng da và mỡ tan chảy và chỗ thịt nạc mềm.
