Aflatoxin
Aflatoxin có thể có trong nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như đậu phộng và ngô bị mốc, gạo hư hỏng, các loại hạt có vị đắng, bột mè không đủ tiêu chuẩn và dầu đậu phộng được chiên theo phương pháp bản địa.
Benzopyrene
Benzopyrene là một chất có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư khác nhau, chẳng hạn như ung thư phổi, ung thư gan, ung thư dạ dày, ung thư ruột,…
Benzopyren có thể có nhiều trong đồ chiên rán ở nhiệt độ cao, vì dầu thực vật sẽ sinh ra chất này sau nhiệt độ cao. Khói nấu ăn. Than dùng để nướng sẽ chứa benzopyrene, vì vậy thịt nướng chúng ta thường ăn cũng có thể gây ung thư.
Amoni nitrit
Amoni nitrit là chất có thể gián tiếp gây ung thư, vì chất này sau khi vào cơ thể sẽ kết hợp với sản phẩm phân hủy của protein tạo thành nitrosamine, một chất gây ung thư mạnh.
Chất này được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như các sản phẩm thịt đã qua chế biến là giăm bông và thịt xông khói. Thức ăn muối chua cũng chứa amoni nitrit.
Fomandehit
Nhiều sản phẩm chứa nhiều chất này như keo nối dùng trong trang trí, thủy sản kém chất lượng, quần áo kém chất lượng, thảm trải sàn ô tô, bộ đồ ăn bằng sứ giả kém chất lượng.
Phương pháp ngăn ngừa chất gây ung thư
Không ăn thức ăn thừa
Aflatoxin và amoni nitrit dễ sinh ra trong thức ăn thừa. Do đó, cố gắng không ăn thức ăn thừa, đặc biệt là thức ăn bị mốc, hư hỏng, ngoài ra, những hạt có vị đắng nên nhổ và rửa sạch ngay, khi ăn lạc sống nên ngâm trước.
Vứt bỏ tất cả thức ăn bị mốc
Khả năng lây lan của aflatoxin đặc biệt mạnh, ví dụ, nếu một hạt lạc bị hỏng, chất này có thể tồn tại trong cả bát lạc. Do đó, hãy vứt bỏ tất cả bát lạc đó để không ăn phải aflatoxin.
Không ăn dầu tự ép
Mặc dù một số loại đậu phộng không có bất kỳ điều gì bất thường bên ngoài nhưng bên trong chúng đã có độc tố aflatoxin, quy trình sản xuất dầu tự chiết xuất tương đối đơn giản, không có quá trình loại bỏ chất độc hại. Vì vậy, cố gắng không ăn dầu tự chiết xuất.
Rửa đũa gỗ thật sạch
Mặc dù bản thân đũa không tạo ra aflatoxin, nhưng môi trường ẩm ướt và cặn thức ăn có thể sinh ra chất này. Vì vậy, nên rửa sạch đũa bằng vòi nước chảy và bảo quản nơi khô ráo thoáng mát và nên thay đũa từ 3 đến 6 tháng một lần.
