Dầu ăn là nguyên liệu chủ yếu để chế biến vô số món ngon. Cho dù bạn đang xào rau, ướp thịt hay làm một mẻ bánh quy, rất có thể bạn cần sử dụng một chai dầu.
Mặc dù có chung hàm lượng calo (khoảng 120 calo/muỗng canh), dầu ăn khác nhau về thành phần dinh dưỡng, đặc biệt là thành phần chất béo. Trong khi một số có lượng chất béo không bão hòa cao hơn, một số khác có lượng chất béo bão hòa lớn hơn.
Dưới đây là những loại dầu tốt nhất cho sức khỏe khi nấu ăn.
Dầu ô liu nguyên chất
Là một sản phẩm thiết yếu trong nhà bếp, dầu ô liu nguyên chất là một lựa chọn tốt cho tim mạch. Dầu ô liu không chỉ đa năng, có vị trí trong các công thức nấu ăn nóng và lạnh cũng như các món nướng mà còn rất giàu chất béo không bão hòa và vitamin E.
Loại chất béo không bão hòa chính trong dầu ô liu được gọi là axit oleic. Chất béo không bão hòa đơn này có nhiều lợi ích, bao gồm tác dụng bảo vệ chống lại tình trạng kháng insulin và chức năng chống viêm. Ngoài ra, vitamin E trong dầu ô liu đóng vai trò là chất chống oxy hóa và được chứng minh là có hiệu quả chống lại nhiều bệnh tật.
Dầu bơ
Trong một nghiên cứu, lượng dầu bơ ăn vào có khả năng làm giảm mức chất béo trung tính và cholesterol LDL. Nếu chúng có mức độ trong cơ thể cao có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về sức khỏe tim mạch. Tương tự như dầu ô liu, dầu bơ có thành phần axit oleic cao, khiến nó trở thành nguồn chất béo lành mạnh.
Dầu hướng dương
Dầu hướng dương chứa chất béo không bão hòa nên là lựa chọn lành mạnh hơn một số loại dầu. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là những chất béo không bão hòa này chủ yếu bao gồm axit béo omega-6, có thể gây ra một số lo ngại về sức khỏe. Omega-6 rất cần thiết cho cơ thể chúng ta, nhưng tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến viêm nhiễm và hậu quả là các vấn đề sức khỏe.
Dầu mè
Dầu mè là nguồn chất chống oxy hóa là những hợp chất bảo vệ sức khỏe tế bào của bạn. Loại dầu này cũng có đặc tính chống viêm, có thể làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề về sức khỏe tim mạch, như xơ vữa động mạch.
Thậm chí còn có nghiên cứu cho thấy dầu mè có thể làm giảm bớt các tình trạng đau nhức liên quan đến viêm xương khớp .
Dầu đậu phộng (dầu lạc)
Dầu lạc chứa nhiều chất béo không no, đặc biệt là axit béo omega-6, có thể hỗ trợ giảm mức cholesterol LDL (xấu) và tăng mức cholesterol HDL (tốt). Dầu lạc cũng cung cấp một số vitamin như vitamin E, có tác dụng chống oxy hóa trong cơ thể.
Dầu lạc có chứa các hợp chất có khả năng chống viêm, như resveratrol. Chống viêm có thể giúp giảm nguy cơ các bệnh lý liên quan đến viêm nhiễm trong cơ thể.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc thay thế chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống bằng chất béo không no trong dầu lạc có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
