Tháng 8.2022, các nhà nghiên cứu Hoa Kỳ đã mở 3 nghiên cứu lớn gồm 46.000 bệnh án để xem xét hậu quả của việc ăn uống đối với sức khỏe của họ.
Kết quả, các nhà nghiên cứu phát hiện rằng, 1.294 nam giới và 1.922 phụ nữ được chẩn đoán có nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết. Những bệnh nhân nam giới ăn nhiều thực phẩm chế biến quá kỹ có nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết cao hơn 29% so với người bình thường.
Tiến sĩ Smith - bác sĩ trong cuộc nghiên cứu trên - giải thích rằng, thực phẩm chế biến quá kỹ có thể ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư ruột kết do các thành phần có hại thường được sản sinh ở nhiệt độ cao và nấu lâu, trong đó có thịt hầm và thịt nướng.
Một lý do khác thực phẩm chế biến quá kỹ có thể dẫn đến ung thư là chúng có hàm lượng calo cao, có thể dẫn đến tăng cân. Béo phì và ung thư đại trực tràng có mối quan hệ mất thiết.
Bên cạnh đó, nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn có chứa các chất phụ gia cũng có khả năng gây ra ung thư ruột kết.
