Chứa vi khuẩn có hại
Tôm sống thường chứa một loại vi khuẩn có tên là Vibrio. Một nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Mỹ, trên 299 mẫu tôm nguyên liệu đã xác định rằng 55% chứa các loài Vibrio có hại tiềm ẩn gây ra các tình trạng như viêm dạ dày, dịch tả và nhiễm trùng.
Ngoài ra, một nghiên cứu trên tôm nuôi đã phát hiện ra 100 chủng vi khuẩn Vibrio, trong đó có nhiều chủng vi khuẩn có khả năng kháng sinh.
Trong một đánh giá về 10 nhà máy chế biến thủy sản ở Nigeria (một quốc gia thuộc khu vực Tây Phi), 100% tôm chứa vi khuẩn Bacillus, loại vi khuẩn thường có liên quan đến tiêu chảy và nôn mửa.
Ngộ độc thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm là một căn bệnh phổ biến liên quan đến việc ăn thức ăn chứa nhiều vi khuẩn. Các triệu chứng có thể bao gồm nôn mửa, co thắt dạ dày , sốt và tiêu chảy.
Trên thực tế, hơn 90% các vụ ngộ độc thực phẩm do Salmonella , E.coli , Vibrio hoặc Bacillus gây ra , tất cả đều có thể được tìm thấy trong tôm sống.
