Bông cải xanh
Bông cải xanh là một loại rau ít carb chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất phytochemical - các hợp chất thực vật tự nhiên đã được chứng minh là giúp chống lại và ngăn ngừa bệnh tật. Loại rau củ này cũng chứa chất xơ và không gây tăng đột biến lượng đường trong máu.
Hơn nữa, chất xơ cũng giúp làm chậm quá trình hấp thụ của chúng vào máu, giúp giảm thiểu tốc độ hấp thụ nhanh chóng của carbs (được phân hủy thành glucose) vào máu.
Trứng
Trứng là một loại thực phẩm cung cấp protein mà gần như không có carbs. Do đó, chúng sẽ có ảnh hưởng tối thiểu đến lượng đường trong máu của bạn.
Theo một nghiên cứu năm 2018 được công bố trên Tạp chí Thực phẩm và Chức năng, ăn một quả trứng lớn hàng ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Nghiên cứu cũng cho thấy rằng những người ăn trứng thường xuyên có mức đường huyết lúc đói tốt hơn, có nghĩa là trứng có thể giúp giữ cho lượng đường trong máu được điều chỉnh.
Gạo lứt
Mặc dù ngũ cốc nguyên hạt có chứa carbs nhưng chúng cũng cung cấp chất xơ. Chất xơ làm chậm tốc độ hấp thụ vào máu. Điều này có nghĩa là một khi gạo lứt được phân hủy thành glucose, nó sẽ từ từ được hấp thụ vào máu, do đó giúp giảm thiểu lượng đường trong máu tăng đột biến.
Gạo lứt cũng chứa mangan, giúp ích cho nhiều quá trình trong cơ thể, bao gồm cả việc điều chỉnh lượng đường trong máu.
Đậu nành
Trong một nghiên cứu được công bố bởi Đại học Massachusetts Amherst, ăn thực phẩm từ đậu nành (như đậu phụ và đậu nành) có liên quan đến việc giảm lượng đường trong máu.
Ngoài ra, ăn những thực phẩm này còn cải thiện khả năng dung nạp glucose ở những người mắc bệnh tiểu đường. Nếu bạn đang tìm kiếm các sản phẩm làm từ đậu nành hơn, hãy thử các loại hạt đậu nành, nước tương, tempeh và rau mầm.
