Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), hai quả trứng cung cấp khoảng 12–14g protein chất lượng cao, cùng các vi chất quan trọng như vitamin D, B12, choline và lutein. Đây đều là những dưỡng chất thiết yếu cho não bộ, cơ bắp và quá trình chuyển hóa năng lượng.
Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Dr. Frank Hu (Đại học Harvard) cho biết: “Protein trong trứng giúp tăng cảm giác no, từ đó hạn chế ăn vặt và tổng năng lượng nạp vào trong ngày”. Một số nghiên cứu quan sát cho thấy, những người ăn trứng vào bữa sáng có xu hướng kiểm soát cân nặng tốt hơn so với nhóm dùng bữa giàu tinh bột tinh chế.
Tốt cho não bộ và trí nhớ
Trứng là nguồn cung cấp choline dồi dào, dưỡng chất cần thiết cho chức năng não và hệ thần kinh. Theo Dr. Martha Clare Morris, nhà nghiên cứu về dinh dưỡng thần kinh tại Mỹ, việc bổ sung đủ choline có liên quan đến khả năng ghi nhớ và tập trung tốt hơn, đặc biệt ở người trưởng thành và người lớn tuổi.
Không ảnh hưởng nhiều đến mỡ máu
Nhiều chuyên gia khẳng định, cholesterol trong trứng không tác động mạnh đến cholesterol máu như chất béo bão hòa. Hiệp hội Tim mạch Mỹ cho rằng, với người khỏe mạnh, ăn trứng ở mức hợp lý (1–2 quả/ngày) không làm tăng nguy cơ tim mạch nếu chế độ ăn tổng thể lành mạnh.
Các chuyên gia khuyến cáo nên ưu tiên trứng luộc, trứng hấp; hạn chế chiên rán nhiều dầu mỡ. Người mắc rối loạn mỡ máu, tiểu đường hoặc bệnh tim mạch nên tham khảo ý kiến bác sĩ để điều chỉnh lượng trứng phù hợp.
