Thưa bà, giá thịt lợn tăng cao trong khi nguồn thịt lợn trong nước lại không nhiều. Vậy, trước thềm Tết Nguyên đán Canh Tý 2020, TPHCM có lo ngại tình trạng khan hiếm thịt lợn hay không?
- Thời gian qua, lượng cung heo có giảm sút vì ảnh hưởng của dịch tả lợn Châu Phi. Tuy vậy, trên thực tế, bà con tiểu thương ở các chợ đầu mối phản ánh, lượng thịt lợn bán ra giảm vì ít có người mua. Giá đang tăng cao nên lượng thịt lợn tiêu thụ không được nhiều. Do đó, tôi xin khẳng định đến giờ phút này, để đáp ứng nhu cầu mua thịt lợn của người dân thành phố thì không bao giờ thiếu, kể cả trong dịp Tết nguyên đán Canh Tý sắp tới. Nếu trường hợp có thiếu thịt lợn đi chăng nữa thì vẫn đang có nguồn thịt lợn đông lạnh nhập khẩu. Hiện nay, Sở Công Thương TPHCM đã có kế hoạch nhập 10.000 tấn thịt lợn đông lạnh.
Bà vừa nhắc đến lượng thịt heo đông lạnh nhập khẩu thay thế cho thịt lợn “nóng” đang có giá cao. Vậy mặt hàng này xuất xứ từ đâu và giá cả như thế nào, thưa bà?
- Nếu không ăn thịt lợn tươi thì có thêm lựa chọn là thịt lợn đông lạnh. Mặt hàng này xuất xứ từ nhiều quốc gia, đa số chúng ta nhập khẩu từ Châu Âu, Mỹ, Brazil,... Giá loại thịt này khá rẻ, nếu giá gốc nhập khẩu chỉ tầm hơn 1.000 USD/tấn. Tính ra chỉ vài chục nghìn một kg trong khi thịt lợn hơi ở Việt Nam hiện tại đã tầm 80.000-90.000/kg. Giá rẻ như vậy là vì thịt lợn đông lạnh được sản xuất với quy mô công nghiệp số lượng lợn, ở điều kiện thuận lợi nên giá cả cạnh tranh.
Trước đây cũng có nguồn tin cho rằng thị trường Trung Quốc gom hết thịt lợn đông lạnh là chưa hoàn toàn đúng, vì các doanh nghiệp Việt Nam vẫn có nguồn nhập khẩu thịt lợn về bình thường. Tuy lượng thịt lợn nhập có tăng gấp đôi so với cùng kỳ năm ngoái nhưng mức tiêu thụ vẫn không nhiều. Thịt lợn đông lạnh có vài chục nghìn một kg nhưng người dân không mua nhiều như thịt lợn “nóng”.
Nếu giá rẻ như vậy thì theo bà tại sao người dân lại không lựa chọn thịt đông lạnh làm thực phẩm thay thế?
- Đây là thói quen vì lâu nay chúng ta quen ăn “thịt nóng”, tức là thịt vừa giết mổ xong mới ăn, mặc dù nhiều người mua thịt “nóng” về bỏ tủ lạnh thì cũng là thịt đông lạnh rồi. Nguyên nhân khác là do người dân ngại ăn vì giá loại thịt này rẻ.
Đứng ở góc độ khoa học thì tôi xin nói rằng thịt đông lạnh nếu bảo quản đúng nhiệt độ suốt quá trình vận chuyển thì vẫn đảm bảo chất lượng. Thậm chí, về mặt kiểm soát ô nhiễm vi sinh thì thịt đông lạnh dễ kiểm soát hơn thịt lợn tươi. Về độ dinh dưỡng thì thịt lợn đông lạnh vẫn không khác nhiều so với thịt lợn vừa giết mổ, nếu được bảo quản đúng cách, tránh tình trạng rã đông rồi lại cấp đông lại.
Hiện nay có tình trạng giá cả “leo thang” theo giá thịt lợn, bà có ý kiến thế nào về việc này?
- Tôi hoàn toàn không đồng ý về việc này. Những mặt hàng liên quan đến thịt lợn như hủ tiếu, bánh canh, cơm sườn, chả giò... tăng giá chút đỉnh thì chấp nhận được, còn những mặt hàng không liên quan gì đến thịt lợn cũng tăng cao là bất hợp lý.
Lúc thịt lợn còn rẻ, giá lợn hơi chỉ có 30.000 đồng/kg thì bán thịt lẻ không ai giảm nhưng khi giá lợn hơi tăng thì thịt lợn bán lẻ tăng ngay. Việc tăng này là tăng theo tâm lý, tăng theo dây chuyền và tôi không ủng hộ việc này.
Giá thịt tăng cao như vậy thì bà có thể đưa ra dự báo khi nào giá cả bình ổn trở lại?
- Thời điểm này đang rơi vào dịp Tết cận kề, lại vừa trải qua đợt dịch tả lợn Châu Phi nên giá thịt lợn tăng cao. Quy luật cung cầu đang có vòng luẩn quẩn “vì giá cao nên bán không được - bán không được nên giá mới cao”.
Cận kề Tết nhà nào cũng có nhu cầu mua thịt lợn nên giá cao, nếu được tôi khuyến cáo bà con hãy dùng thực phẩm thay thế nếu không muốn tốn quá nhiều tiền. Tôi dự đoán, theo quy luật thị trường thì sau Tết giá thịt lợn chắc chắn sẽ bình ổn lại.
- Xin cảm ơn bà đã chia sẻ!
