Phụ nữ Quảng Nam còng lưng đãi hến nuôi gia đình

Những ngày này, trên dòng sông Trường Giang nhộn nhịp tiếng cười. Từ sáng sớm, những người phụ nữ trong thôn Tân Phú (xã Tam Phú, TP.Tam Kỳ) quần quật với công việc đưa hến lên bờ, rửa hến, nấu hến, đưa đến các cơ sở tiêu thụ…

Chị Nguyễn Thị Bối (trú thôn Tân Phú, xã Tam Phú) nước da đã ngăm đen vì những ngày phơi nắng, cùng chồng lênh đênh theo con sóng để tìm, cào những mẻ hến tươi ngon nhất. Theo chị, từ khi chị về làm dâu ở đây đã thấy mọi người sống nhờ vào con hến.

“Từ khi về làm dâu đây được 25 năm cũng là 25 năm gắn bó với nghề làm hến, công việc có phần khó khăn nhưng đem lại thu nhập cũng ổn định. Nghề cào hến có từ lâu cách đây khoảng 100 năm ông bà đã làm rồi“- chị Bôi nói. Ảnh: Thanh Chung

“Từ khi về làm dâu được 25 năm cũng là 25 năm gắn bó với nghề cào hến, công việc có phần khó khăn nhưng đem lại thu nhập cũng ổn định. Nghề cào hến có từ lâu cách đây khoảng 100 năm ông bà đã làm rồi“, chị Bối nói.

Hiện nay, thôn Tân Phú có khoảng 200 hộ gia đình theo nghề cào, 7 cơ sở trực tiếp sản xuất hến ra thị trường. Các cơ sở ở đây hoạt động theo hình thức nhỏ lẻ, sử dụng nguyên liệu chính là hến tươi cào dưới sông lên chế biến theo phương thức truyền thống từ lâu đời.

Những người phụ nữ ở trên bờ phải quần quật cả ngày với việc rửa hến, rồi ngâm hến trong nước khoảng 8-10 tiếng đồng hồ để hến nhả hết cặn bẩn. Khi hến được người dân cào lên, tới tay các cơ sở thì phải trừng hến xuống sông cho thật sạch rác sau đó đem nấu chín cho hến bung vỏ.

Chị Nguyễn Thi Nga (thôn Tân Phú, xã Tam Phú) có thâm niên 25 năm trong nghề chia sẻ, khi nấu phải để lửa rất lớn, đun đủ “ba sôi, hai trào” rồi khuấy đều, nếu không khuấy thì hến sẽ không nở. Hến sau khi nấu còn nghi ngút khói sẽ được đổ ra thúng, sau đó đem đi rửa lại một lần nữa cho sạch. Lúc đãi hến, tay phải khuấy thật mạnh để cho ruột còn nằm trong vỏ bung ra. Ảnh: Thanh Chung

Chị Trần Thi Nga (thôn Tân Phú, xã Tam Phú) có thâm niên 25 năm trong nghề chia sẻ, khi nấu phải để lửa rất lớn, đun đủ “ba sôi, hai trào” rồi khuấy đều, nếu không khuấy thì hến sẽ không nở. Hến sau khi nấu còn nghi ngút khói sẽ được đổ ra thúng, sau đó đem đi rửa lại một lần nữa cho sạch. Lúc đãi hến, tay phải khuấy thật mạnh để cho ruột còn nằm trong vỏ bung ra.

Sau khi vớt hến ra khỏi lò bắt đầu đãi bằng nước lạnh để tách riêng ruột hến và vỏ hến.

“Nhìn nó nhỏ vậy đó nhưng những đứa con ở làng này được ăn học là nhờ nó cả. Dù nghề hến có khó khăn, vất vả đến đâu thì mình cũng sẽ cố gắng làm thì nó cũng cho thu nhập ổn định cho người dân”- bà Nga chia sẻ. Ảnh: Thanh Chung

“Nhìn nó nhỏ vậy đó nhưng những đứa con ở làng này được ăn học là nhờ nó cả. Dù nghề hến có khó khăn, vất vả đến đâu thì mình cũng cố gắng làm, nó sẽ không phụ chúng ta”- bà Nga chia sẻ.

Được biết, đây là thời điểm lượng hến rất nhiều trong năm, số lượng đơn hàng tăng mạnh so với các mùa khác. Sản phẩm làm ra đã đến với nhiều vùng miền khác nhau trên phạm vi cả nước như Quảng Nam, Đà Nẵng, Khánh Hòa, Quảng Ngãi… Với giá bán hiện tại, mỗi ký hến bán ra thị trường dao động từ 60 - 80 nghìn đồng/kg đã tách vỏ.