Dairy and dairy products
Nhiều người có thói quen uống sữa hoặc ăn sữa chua sau khi dùng khoai lang. Tuy nhiên, theo Tiến sĩ Michael Greger, chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng tại Mỹ, “khoai lang chứa lượng đường tự nhiên và tinh bột, khi gặp protein và chất béo trong sữa có thể làm chậm quá trình tiêu hóa, gây đầy bụng, khó tiêu – đặc biệt ở người nhạy cảm với lactose.” Sự kết hợp này có thể khiến một số người cảm thấy chướng hơi, đau bụng sau ăn.
Sour fruits
Khoai lang nên tránh ăn cùng trái cây chua như cam, chanh, xoài xanh. Axit citric trong trái cây chua có thể phản ứng với tinh bột trong khoai lang, dẫn đến tình trạng lên men trong dạ dày. Điều này không chỉ gây đầy bụng mà còn giảm hiệu quả tiêu hóa dưỡng chất. Bác sĩ dinh dưỡng Jane Clarke (Anh) giải thích: “Trái cây chua kích thích tiết axit dạ dày, còn tinh bột khoai lang cần môi trường kiềm nhẹ để tiêu hóa tốt nhất.”
Đậu và các loại đậu hạt
Đậu, đậu hà lan, đậu nành chứa nhiều chất xơ và oligosaccharide, hợp chất khó tiêu đối với nhiều người. Khi kết hợp với khoai lang, vốn đã giàu chất xơ, dễ khiến hệ tiêu hóa “quá tải”, dẫn đến đầy hơi, chướng bụng, khó chịu sau ăn. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên tách hai loại này ra trong bữa ăn nếu bạn dễ bị rối loạn tiêu hóa.
Chuyên gia cũng lưu ý rằng mỗi cơ thể phản ứng khác nhau, nên điều chỉnh thực đơn phù hợp theo thể trạng. Nếu bạn muốn tối ưu hóa lợi ích dinh dưỡng của khoai lang, hãy kết hợp với rau xanh và protein nạc, những thực phẩm trung hòa, dễ tiêu hóa, để bữa ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.
