Khoai tây mang đến khá nhiều bổ dưỡng cho trẻ như protein, chất xơ, lipid, gluxid... Đặc biệt, khoai tây còn cung cấp vitamin A và Beta-carotene - đây là những dưỡng chất giúp các bé tăng cường đề kháng, phát triển chiều cao và rất tốt cho sức khỏe.
Có rất nhiều món ăn có thể chế biến từ khoai tây, trong số đó, khoai tây nghiền nhừ cũng là một trong những món khoái khẩu của các bé. Món ăn này bắt nguồn từ Châu Âu nhưng đặc biệt được ưa chuộng tại Việt Nam bởi dễ dàng trong khâu chế biến cũng như hấp dẫn bởi sự thơm ngon, béo ngậy.
Để làm món khoai tây nghiền, các bà nội trợ cần chuẩn bị 2 củ khoai tây cỡ vừa (hoặc 1 củ khoai lớn), 30ml sữa tươi không đường, 30gr bơ lạt, 20ml siro cây lá phong.
Kế đến, rửa khoai thật sạch với nước để loại bỏ đất bẩn. Gọt vỏ, thái quân cờ với kích thước khoảng 3 - 5cm. Việc thái nhỏ khoai tây sẽ giúp quá trình hấp hay luộc nhanh hơn.
Sau khi thái xong, đem ngâm khoai tây trong bát nước lọc từ 30 - 45 phút để loại bỏ tinh bột dư bên trong rồi đem hấp (hoặc luộc) cho đến khi khoai tây mềm nhừ. Để kiểm tra độ chín của khoai tây, chọc thử đũa vào miếng khoai. Nếu miếng khoai bị nứt hoặc vỡ tức là đã đủ độ chín nhừ. Lưu ý, khi hầm khoai tây cần cách 3 phút kiểm tra một lần nhằm tránh việc khoai bị quá chín, mất hết chất dinh dưỡng.
Khi khoai tây đã chín mềm, nghiền nhừ bằng dụng cụ chuyên dụng hoặc nĩa. Trong quá trình nghiền, cho thêm bơ lạt, sữa và siro cây lá phong vào. Cũng lưu ý thêm các bà nội trợ không nên cho tất cả các nguyên liệu trên vào một lúc vì sẽ khiến khoai nghiền bị loãng, làm mất đi hương vị cũng như chất dinh dưỡng của món ăn.
Trong trường hợp muốn khoai tây nghiền mềm nhừ hơn, hãy sử dụng máy xay đa năng. Cho khoai tây vào máy xay, sau đó bật chế độ nhẹ nhất để xay nhuyễn. Trong quá trình đó, tiếp tục cho dần bơ lạt, sữa tươi và siro lá phong rồi xay cho đến khi hỗn hợp đặc sệt trước khi lọc thêm một lần nữa qua rây là hoàn thành.
Để thưởng thức món khoai tây nghiền thơm ngon có thể kết hợp với một lát bánh mì nướng. Món ăn cũng có thể trở thành món khai vị hoặc món ăn kèm khá hợp lý ở trong mỗi bữa tiệc.
